沈长洪

四五月交际之时，已是暮春初夏，朋友像往年一样给我寄来了青梅，让我做青梅酒。她说此时的江南正值梅雨季。梅雨时节采青梅，一到这样的季节，就意味着可以采摘青梅了。

说起青梅，最先想到的是李白的“郎骑竹马来，绕床弄青梅”，还有三国时“青梅煮酒论英雄”的典故。很多人曾大惑不解，青梅是如何“煮”酒的呢？其实，所谓青梅煮酒，就是泡制而成的青梅酒。

北宋文豪苏东坡也曾经与“青梅酒”有着不解之缘。苏东坡在被贬和被大赦时，两次经过一家大庾岭的酒馆品尝到青梅酒，苏东坡酒后诗兴大发，挥笔在墙上写下了有名的《赠岭上梅》。之后很多路经此地的行人，纷纷到这家店里来品尝青梅酒，让青梅酒一时名声大噪。

青梅，酸中透着一点甜，别有风味。据李时珍《本草纲目》记载，青梅味甘，平，可入脾、脏、肺、大肠，有收敛生津作用。青梅汁不但可以治疗肠炎、痢疾等，其加工而成的果脯和蜜饯也很好吃。青梅可以生吃，能生津止渴，开胃健脾。“梅花开于冬而熟于夏，得木之全气”说的就是青梅的功效。青梅的酸味不仅能刺激食欲，还能抗衰老，保健功效很大。

夏季是肾结石的高发季节，而青梅因其含有丰富的柠檬酸，而血液中的钙质与柠檬酸结合后很容易溶解。因此，夏季常饮青梅酒可以减少结石的形成。

青梅酒还是盛夏绝佳的解暑饮品。饮用青梅酒，不仅可以消除疲劳，促进唾液分泌，改善碱性体质，还可以促进皮肤角质层的代谢，防止皱纹和斑点的产生。因此，被称为“返老还童”的荷尔蒙，具有明显的“回春”作用，也是女性排毒减脂美容养颜的佳品。常年饮用青梅酒，还可以抑制脂肪堆积，畅饮之余还有塑身减肥的作用。

青梅酒的做法也很简单。首先青梅不要选完熟的，洗干净用清水泡一晚，去涩味晾干；去掉果蒂后，将果肉鋪于玻璃瓶底，按一层梅一层黄冰糖排好；然后沿着瓶内壁缓缓注入白酒；最后盖紧瓶盖，放到阴凉避光处就可以了。放置3个月后即可饮用，半年或一年后风味更佳。

青梅酸爽淡香，用白酒浸泡后，与酒的醇厚交揉在一起，果香交融，口感酸甜怡人。夏日饮一杯自制青梅酒，不但酸爽味美，更增女人姿色，正可谓一举双得。