赵 新， 兰青阔， 陈 锐， 朱 珠， 刘 娜， 王 永

（天津市农业科学院 天津市农业质量标准与检测技术研究所，天津300381）

应用微滴数字PCR技术快速检测食用菌中沙门氏菌

赵 新， 兰青阔， 陈 锐， 朱 珠， 刘 娜， 王 永*

（天津市农业科学院 天津市农业质量标准与检测技术研究所，天津300381）

定量风险评估是整个风险评估体系的发展趋势和终极体现形式，而快速、准确、简便的定量技术则是保障整个体系顺利、有效完成的核心支撑。作者根据沙门氏菌invA毒力基因序列，在前人对引物研究结果基础上，合成特异性引物和探针。以沙门氏菌标准菌株为研究对象，建立沙门氏菌微滴数字PCR的快速定量检测方法，并对其特异性、灵敏度、样品实测等关键指标与传统培养法进行对照验证。结果表明，所建立的微滴数字PCR方法具有较好的特异性，检测灵敏度可达到102CFU/mL，样品实测与传统国标法对比，二者符合率100%。所建立的沙门氏菌微滴数字PCR定量检测方法，可以快速、准确、直接地分析沙门氏菌的含量，无需构建质粒和标准曲线，避免了因标准曲线量值偏差而影响样品定值的准确性，所建立的方法为食源性沙门氏菌污染的快速定量检测提供了技术支撑，为微生物风险评估体系的完善奠定了基础。

微滴数字PCR技术；沙门氏菌；定量检测

食用菌是一类有机、营养、保健的绿色食品，为人们广泛食用。质检总局将食品安全的风险监测列入了民生民计的重大解决问题，影响食品安全的因素有很多，而其中由微生物危害导致的食品安全问题达到了总量的40%[1-2]。……