□覃俊达

（职业技术学院广西柳州545000）

鸡枞菌种质资源的研究

□覃俊达

（职业技术学院广西柳州545000）

国内外关于鸡枞菌研究文献数量巨大，但是研究成果进步比较缓慢，而国内关于鸡枞菌的研究成果明显落后于国际水平，这种情况的存在严重限制并影响了我国鸡枞菌产业的形成，鉴于此，文章从鸡枞菌基本介绍出发，对当下国内外关于鸡枞菌的分类内容进行了简单的介绍，同时对鸡枞菌分布情况进行了阐述，并对其种质资源以及未来的研究展望进行了深刻的探讨，旨在为我国有关鸡枞菌研究提供可靠的参考资料。

鸡枞菌；资源；研究；保健功能

1 鸡枞菌概述

鸡枞菌又称之为伞把菇、鸡丝菇、白蚁菇等，它属于担子菌纲，伞菌目，侧耳科，鸡枞菌属，是一种极为稀少的野生食用菌，它以其独特的使用价值又称冠以”菌中之王“的称号。鸡枞菌菌肉细嫩，呈肌肉丝状，口感鲜甜，散发出一股独有的清香，又因为鸡枞菌味道上同鸡肉有着一定的相似之处，故而称之为鸡枞。也有人认为在品尝鸡枞过程中能够尝出鸡肉的味道来，因此才被称之为鸡枞。从我国当下鸡枞消费情况分析发现，鸡枞具有广阔的开发市场。据数据检测分析发现，鸡枞菌菌丝干品中的蛋白质含量可高达49.2%，同其他可食用菌种相比蛋白质含量优势明显，同时鸡枞菌中还含有多种人体必需氨基酸、核黄素、尼克酸、维生素C及钙等矿物质元素。另外从现代中医学研究分析发现，鸡枞菌也具被一定的药用价值。……