孙凤霞　郭广飞　王喜宽　袁宏伟　杨宇亮

摘要：我国硒资源丰富，但分布不均，缺硒地区占43%，严重缺硒地区占29%。硒的生物学效应具有双重性，缺硒和高浓度的硒均会引起机体的异常。目前，我国富硒农业发展较好的省市有江西省丰城市、湖南桃园县和新田县、湖北省恩施县、福建寿宁县、广西壮族自治区、陕西省安康市和紫阳县等。生产富硒农副产品有粮食、蔬菜、水果、茶叶、中药材和肉类等。

关键词：富硒地区；富硒农业；发展现状

1. 硒的认知

硒（Selenium，Se），位于元素周期表中的第四周期，第Ⅵ主族，原子系数为34，是一种类金属元素，与S同一主族。Se在地壳中含量极少，地壳中的平均丰度为0.05mg/kg，在海洋中的浓度约为10-4mg/L4、能和氧、硫等构成多种硒化物。人类对硒的认知经历如表1。

硒的生物学效应具有双重性，缺硒和高浓度的硒均会引起机体的异常。适量的补充硒元素有利于人体的健康和长寿，但是过量的摄入会导致硒中毒。硒构成哺乳动物体内30多种含硒蛋白质与硒酶，如谷胱甘肽过氧化物酶、硫氧还原蛋白酶以及碘化甲腺氨酸脱碘酶等重要组成成分，具有提高机体免疫力、预防抵抗癌症等多种生物学功能。硒在自然界分布极不均匀，土壤中硒含量在3.0mg/kg以上则可能潜在人畜中毒的危险。世界上发生硒中毒的国家和地区有：美国、爱尔兰、以色列、澳大利亚、墨西哥、俄罗斯，加拿大等国家。中国硒中毒地区有湖北省恩施市和陕西省紫阳县。缺硒会导致人体克山病、大骨节病和心血管等疾病，硒摄入过量则会引起中毒。

硒不能由机体自身产生，必须通过外界摄取。中国预防医学科学院营养与食品卫生研究所公布人体硒的最低需要量为17μ/g，生理需要量为40μ/g，界定中毒量800μ/g，缺硒容易导致未老先衰、精神不振、心肌衰竭和克山病等，而过度摄取会导致失明、皮疹和肝脏损害等。所以提高人们对硒的正确认识，科学补硒利国利民。

2. 我国富硒农副产业的发展现状

2.1 我国江西、湖北等富硒省的农副产业的发展现状

目前，我国富硒农业发展较好的省市有江西省丰城市、湖南桃园县和新田县、湖北省恩施县、福建寿宁县、广西壮族自治区、陕西省安康市和紫阳县等。生产富硒农副产品有粮食、蔬菜、水果、茶叶、中药材和肉类等。2009年，江西省丰城市被中国营养学会、中国食品科学技术学会联合授予“中国生态硒谷”；湖北省恩施县拥有全球唯一独立的硒矿床，为全球最大天然富硒生物圈。2011年，湖北省恩施县被国际人与动物微量元素学术委员会授予“世界硒都”的称号。恩施县建成富硒特色农产品基地250多万亩，富硒茶叶、中药材、蔬菜等富硒产品享誉全球。

2.2 我国典型贫硒地区硒农业发展

2015年，山东淄博博山区被中国富硒农业产业技术创新联盟授予“中国富硒农业产业示范基地”，博山区是唯一一家在缺硒地区命名的富硒农业示范基地。全区共发展富硒种植3500亩，富硒企业10多家，富硒养殖场、加工业发展良好，种植富硒猕猴桃、草莓、金银花等30多个品种。

淄博博山区在贫硒区发展富硒农业，同时开展硒含量土壤普查，为博山区土壤硒背景调查做基础。初步绘制《搏山区土壤硒含量空间分布图》，填补博山区土壤硒含量资料空白。博山区富硒农业的稳定发展证明了我国富硒有机农业发展空间巨大，富硒产业可以带來经济效益，符合国民经济发展需求。

3. 存在问题

3.1 富硒产品、肥料标准化程度低

目前，我国暂时没有食品中硒含量的统一标准，富硒肥料产品无统一的硒含量标准和使用规范，这导致我国富硒市场混乱，富硒食品和富硒肥料良莠不齐。

3.2 缺乏执法依据

富硒产品在我国除了富硒稻谷有国家标准，富硒茶叶有行业标准，其他所有产品均无国标和行标。我国各地方的富硒种植业和养殖业均执行地方标准。卫生监管部门对其余富硒产品无执法依据。同一类作物不同的省份富硒产品的标准不同，就豆类作物而言，江西省富硒豆类的含量标准是0.07mg/kg～0.30mg/kg；湖北省恩施县0.10mg/kg～0.30mg/kg；陕西省安康市0.02mg/kg～0.30mg/kg。

4. 讨论

富硒资源的开发利用需要农业、地质行业、医学等多学科多部门共同协作，包含食品安全，疾病预防控制等多领域配合完成，学科间的交流与合作、数据共享更为重要

我国硒资源的发现利用过程仅仅在个别省市，例如江西省、陕西省、湖南省等，初步统计，我国严重缺硒地区有：黑龙江、四川、西藏和内蒙古等10多个省份，很多地区硒资源不明，有待于进一步发现利用。

我国土壤硒含量的背景值、硒资源的分布情况、长期硒肥施入的生态效应及其开发利用过程中的动态监测均有待于提高，筛选富硒农作物以及

同时应该提高人们对硒的正确认识，普及食品安全与健康知识。

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