戴先任

餐桌上的香肠、凉皮、皮冻，竟来自臭气熏天、苍蝇遍布的黑窝点；工业明胶、工业大粒盐化身“佐料”。辽宁营口警方近日破获系列有毒有害食品案件，查获6000多公斤有毒有害食品，端掉7个黑加工点。然而，这只是冰山一角。7個黑加工点的背后，是价值近亿元的工业明胶流向全国8省数百个市县（区）镇。（7月25日新华社）

工业明胶位列于国家卫计委公布的食品添加剂“黑名单”中，其中的有毒重金属铬容易进入人体，蓄积后有致癌性。专家表示，工业明胶用肉眼很难分辨，铬等重金属一旦进入身体就容易沉淀在血液骨骼中，很难排出体外。从此次营口警方侦破的这起系列有毒有害食品案件中，让人看到犯罪分子在三年时间内，用工业明胶冒充食用明胶注入食品中，此次查获的6000多公斤有毒有害食品，显然只是冰山一角，在长达3年的时间里，早就有比缴获的要多得多的有毒有害食品已被销往全国各地。

那些餐桌上的食品，消费者怎么都不会想到是来自于肮脏的黑窝点，不会想到其中注入的是具有较强致癌性的工业明胶，这给多少消费者的身体健康带来不同程度的损害？而这样严重的食品安全问题，往往存在几年也无人去查处，就如2015年1月曾被央视报道的病死猪肉制成湖南特产一事，案件持续时间更是达7年之久，有101吨病死猪肉被制作成了当地特产“湘西腊肉”。而工业明胶这系列案件，也是存在三年之久，当地监管部门对此也是一度“无可奈何”。

监管部门对此回应，“现在有毒的食品种类太多，相关检测难以覆盖。”而那些黑窝点分散而隐蔽不易发现，监管存在一定难度。这些都是执法的现实困境。但监管部门的监管触角就是应该做到无盲区、无死角，对于有毒的食品种类不能做到了如指掌，不能做到全部掌控，恰恰正是监管部门存在的亟待补齐的短板，这样的错误不应该出现，出现问题后，也不能以此为借口。对于黑窝点，更是应该加强打击力度，要做到“魔高一尺，道高一丈”。对于工商、食药监等各相关部门存在“九龙治水”的执法难题，也需要明确各相关部门的权责，加强部门间的协同配合，将责任落实到部门。

从地沟油、毒生姜、三聚氰胺、僵尸肉到毒胶囊、病死猪肉等等，食品安全犯罪近年来之所以如此猖獗，是因为违法成本太低，而违法成本低在于对食品安全犯罪的打击力度不够。新修改的食品安全法被誉为“史上最严”，但徒法不足以自行，严法需要强力执行，需要监管部门尽起职责，严查严处食品安全犯罪。还可以多借鉴国外一些国家对食品安全犯罪“绝不姑息”的办法，如在德国一旦出现食品药品安全问题，肇事者有可能被罚得彻底破产；在法国如果出售过期食品遭到举报，食品店将立即关门；在韩国制造有毒食品药品者在10年内将被禁止营业……

完善监管制度，弥补监管漏洞，加大力度惩处食品安全犯罪，需要有切实的行动，不能再养痈遗患，对食品安全犯罪，要能抓小抓早，要对食品安全犯罪一律零容忍，尽量把问题消灭在萌芽状态，这才能最大程度上减少对消费者健康的伤害，监管部门才有资格称得上是食品安全的守护神。