刘泽华

摘要：大枣多糖是大枣中含量最多、生物活性物质较明显的成分。在收集、查阅国内大枣多糖提取纯化工艺及其生物活性研究文献的基础上，综述近几年大枣多糖的提取纯化工艺及其生物活性研究进展，旨在为进一步开展大枣相关研究提供参考。

关键词：大枣多糖；提取纯化；生物活性

中图分类号：R932 文献标识码：A 文章编号：1674-1161（2016）10-0062-02

大枣为鼠李科植物枣（Zizyphus Jujuba Mill.）的干燥成熟果实，其性甘、温，归脾、胃经，为药食同源植物，具有补中益气、养血安神和缓和药性的功效。研究表明，大枣多糖是大枣中含量最多、生物活性物质较明显的成分，具有免疫调节、抗衰老、抗癌等多种生理活性，广泛应用于医药、保健食品。国内对大枣多糖的提取純化、生物活性等进行了大量的研究，本课题在收集、查阅大量相关文献的基础上，综述近几年大枣多糖提取纯化及其生物活性等方面的研究情况，旨在为相关研究提供参考。

1 提取方法

大枣多糖的提取方法主要有热水浸提法、超声波辅助提取法、微波辅助提取法和酶解辅助提取法等。

1） 热水浸提大枣多糖是目前最为常用的传统方法之一，此法成本低、不破坏生物活性、方便实用且安全性高，但耗时、提取率低。魏然通过研究优化得到热水法提取圆铃大枣多糖条件为：液料比20∶1、提取温度90 ℃、时间5.3 h，得率为5.27%±0.03%；各因素对多糖得率的影响顺序为：提取温度、提取时间、液料比、提取温度。

2） 超声波辅助提取是在水浸提的同时加超声波辅助，此法可以缩短提取时间、提高提取率，同时避免高温对有效成分的影响。……