范琳琳

如果告诉您，有一种食物，吃了它既能减肥，又不用挨饿、运动，就能保持健康，您是不是愿意去相信这种神奇的食物是存在的？哪怕贵点儿，也愿意买呢？

这不，无数的网络红人和朋友圈文章，捧红了新一届的“健康食品网红冠军”——酵素。除了在市面上能买到的小包装酵素粉，可以直接用来冲水喝之外，自制酵素也成为“追求时尚”“热衷减肥”的人们的新宠。大家都在互相交流怎样自制酵素的配方。

那么，到底什么是酵素？它真的有这么神奇的作用吗？现在就给您揭开酵素的神秘面纱。

什么是酵素？

酵素跟士多啤梨（草莓）、黑糖（红糖）等食物一样，其实是一种大家所熟知食物的另一种叫法。不一样的名称有的是缘于不同地区翻译的差异，有的则是为了用新概念刺激消费。

相信人们多少都听说过“酶”这种物质。消化食物的时候需要消化酶，物质转换的时候需要转换酶，物质合成的时候需要合成酶。酶最重要的作用，就是催化各种反应的发生，而不直接参与到反应物质的转化。就像冰化成水的过程，如果我们给冰加热，那么冰融化的速度就会加快，这个热源就相当于酶。

而“酵素”一词，事实上就是日语翻译过来的“酶”。但是，严格来说，酵素又不完全等于酶，因为发酵过程中还会产生糖分、多种有机酸、酒精、少量维生素等物质。准确来讲，酵素是一种混合物，其中真正的酶含量并不高。

酵素能减肥？

酵素被宣传最多的功能就是减肥了，它真的有这种功效吗？……