张涛

摘要：以遵义黄秋葵为对象，制备了黄秋葵多糖，研究了其多糖成分的体外抗氧化活性。结果表明：黄秋葵多糖对DPPH、羟基自由基（·OH）和超氧负离子（O-2·）均具有良好的清除作用，与Fe2+有较强的螯合能力，并且黄秋葵多糖的抗氧化作用呈现一定的浓度依赖性。

关键词：黄秋葵；多糖；抗氧化活性

中图分类号：R285

文献标识码：A 文章编号：1674-9944（2017）6-0194-02

1 引言

黄秋葵（Abelmoschus esculentus Moench）属锦葵科秋葵属，主要分布于热带、亚热带及温带，在我国贵州、湖北、湖南等地栽培面积较广，有蔬菜王的称呼，经济及食用价值较高[1，2]。现代药理学研究表明，黄秋葵在养胃、抗疲劳、抗肿瘤、保护心血管及免疫调节等方面具有较好的活性[3～5]。多糖作为植物中的一种重要生物大分子，具有抗氧化、免疫调节、抗肿瘤、抗病毒等多种功能[6～8]，本文联合利用4种方法对黄秋葵多糖的体外抗氧化作用进行了研究，研究结果将为黄秋葵的综合开发利用提供理论支撑。

2 材料与方法

2.1 材料和试剂

从市场上采购黄秋葵，烘干至恒重；抗坏血酸、磷酸二氢钠、磷酸氢二钠、氯化钠等常规化学试剂购于北京化工厂；辣根过氧化物酶（HRPase）、1，1-二苯基-2-三硝基苯肼（DPPH）、氯化硝基四氮唑（NBT）等购于Sigma。

2.2 仪器与设备

可见分光光度计（723型），上海光谱；电子分析天平（SL3001N），上海民桥；冷冻干燥器，北京博医康；电热恒温水浴锅，北京泰泽瑞达。

2.3 黄秋葵多糖的制备

称取干燥的黄秋葵500 g，置于装有8 L蒸馏水的容器中，100 ℃煮提4 h，过滤；重复煮提一次，过滤，合并二次的滤液。于65 ℃将多糖提取液浓缩至约700 mL，4500 r/min离心15 min，收集上清液并加入4倍体积的95%乙醇，静置过夜。……