陈青松++冯霞

不少人喜欢在咖啡店里点一杯好喝的，一坐就是一个下午。如果咖啡店按时间收费，你能接受吗？

英国曼彻斯特和利物浦就出现了这样计时收费的咖啡店，取名“Ziferblat”。这个词在俄语里是“钟面”的意思。顾客要像住酒店那样登记，记录下到店时间。然后他们可以随意点餐，餐饮免费，费用按照在店里的时间收取，每分钟6便士（约合0.5元人民币）。

咖啡店老板科林·申顿说，的确有部分顾客点了一大堆食物和饮料后，狼吞虎咽地把它们吃下肚，然后结账走人，只用3 min，花费18便士（1.49元人民币）。但也有不少人仍旧悠闲地享受美食与安静时光，比如有一名顾客在咖啡店里写书，一坐就是11个小时。

这种模式有意思：计时收费，顾客免费吃随意点申顿说，这种收费机制独一无二。虽然在开业之初备受质疑，但如今已经开始盈利。不过，他也说，咖啡店收费标准应该根据当地房租制定，比如在寸土寸金的伦敦，每分钟收25便士（2元人民币）才能赚钱。

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逃离匆忙的都市节奏，花钱享受一段慢时光，这正是Slow Time倡导的理念。

2013年6月，在德国威斯巴登市新开了一家独特的咖啡店Slow Time，它不按点餐单来结帐，而是依据顾客在店内逗留时间的长短来计时收费。

在那里，所有咖啡、茶水、点心均为免费，顾客可以任意拿取，你甚至可以自带食物和酒水或叫份外卖披萨到店里享用，而无需支付额外的服务费用。不过，在离开咖啡馆前，你必须为在那消磨的每1 min埋单。……