刘 霞

(许昌学院，河南 许昌 461000)

基于职业能力本位的旅游管理本科实践教学体系构建※

刘 霞

(许昌学院，河南 许昌 461000)

高校实践教学是学生职业能力获得的原途径之一。目前旅游管理本科实践教学存在着重理论轻实践、实践教学考核流于形式、实践师资缺乏、实践基地建设滞后等问题。旅游管理职业能力的特殊性，要求其实践教学体系的构建必须综合旅游管理职业能力的要求，从理念、教师、学生、二级学院、学校、社会、企业等多方面展开。

职业能力；旅游管理；实践教学；体系构建

1 实践教学在旅游职业能力培养中的重要性

实践教学内涵广泛，实训、见习、实习等各种与实践有关的环节统称为广义的实践。实践是认知的基础，创新的源泉，是学生将所学知识应用于实践并转化为综合能力的关键环节，是培养学生重视理论联系实际和学生职业能力的必要手段，是理论知识得以实现的根本途径，更是检验和巩固学生所学知识及理论教学质量的有力保证。旅游行业的强实践性和操作性，要求其从业人员必须具有较高的职业能力(专业技能)，即要求旅游从业人员既要有一定的理论基础，又要有实际操作和实施科学管理的能力。而旅游管理专业作为培养行业人才的应用型专业，培养的人才是旅游企业管理和服务一线的高级应用型人才，其毕业生不仅应具备扎实的专业理论知识，职业实践能力也是其职业发展不可或缺的条件。因此，旅游管理专业实践教学是使学生掌握专业技能不容替代的环节，也是旅游本科教育的重要目标，在整个教学体系中占有十分重要的地位和作用。

然而，毕业生就业现状表明，由于实践教学环节的缺失和弱化，学生职业能力明显不足，这已成为目前旅游管理本科生就业的主要障碍。根据文献资料梳理，结合近年来的教学实践，笔者发现，现行的旅游管理专业本科实践教学模式重点主要集中在旅游专业教学实习的某个环节上，并没有从可操作层面整体设计旅游专业的实践教学。本科层面的旅游管理常规实训教学如何进行，如何解决单一环节实践教学的不足，构建相互关联、完善的立体化实践教学体系，并进行相关实践教学指标的评价，显得尤为迫切。能力本位理念强调学生实践能力的培养，注重校企联合和实践教学，因而旅游管理实践教学必须遵循职业能力本位的核心理念，构建基于职业能力培养的实践教学体系。

2 旅游管理本科专业人才培养的职业能力需求

2.1旅游管理职业能力的构成分析

职业能力是人们从事某一职业必须具备的各项能力的综合[1]，包括基础职业素养、专业岗位技能和综合应用能力。旅游管理职业能力除了以上三种能力外，还需要创新应变能力，这是旅游管理专业的性质所决定的。基础职业能力，也被称为行业通用能力，指从事旅游行业所必需的知识文化、语言表达和礼仪礼貌等文化素养和身体素质；专业岗位技能，也称行业特定能力，指从事岗位所需要的能力，如导游服务技能、客房服务技能、景区管理技能等；综合应用能力，也称行业核心能力，指独立思考、分析问题、解决问题等跨职业的能力。以上三种能力也可以统称为行业性技能。创新应变能力主要指适应环境、人际交往、组织协调、团队合作、职业规划等的非技术性能力。

旅游行业，无论是酒店管理、旅游景区管理还是旅行社管理等专业方向，人才需求都注重职业能力，要求人才不仅具有丰富的内涵，同时还需要具有非常高的综合创新能力。即旅游管理专业的人才培养过程中，除了需要培养其行业技能，还需要注重其团结合作能力、应急公关能力等方面的综合性能力的培养，实现行业性技能与非技术综合能力培养相统一。

2.2学生职业能力培养上的实践性

旅游管理专业的强应用性，决定了其学生职业能力培养的强实践性，也使其更加注重学生应用能力的培养，注重高素质、应用型、复合型专业人才的培养。一方面，从旅游管理本科实践教学过程来看，须更加突出实践教学方式上的实践性和教学过程中的探索性，注重学生主观能动性的发挥，提高学生理论与实践相结合的能力，提高学生的综合素质和综合能力。在进行实践教学的组织过程中，教师需要充分考虑人才培养的实践目标，注重学生职业能力的训练，实现实践教学系统的渐进性及全面性。另一方面，从职业能力的角度来看，实践教学在旅游管理专业职业能力培养中具有不可替代的作用，为实践教学体系建设、自身特点实现等提供根本性保障。在学生职业能力培养中实践教学的作用主要有三：一是提高对实践培养目标的重视。基于学生职业能力培养的需要，促使学校在整体培养目标的确定过程中，综合考虑岗位职业能力需求和综合实践能力的结合，实现二者的统一。二是要引起对学生实践教学内涵方面建设的重视。鉴于学生职业能力本位的需要，负责具体课程运作的二级学院会充分考虑教学内容、教学方式以及教学手段等对学生职业能力培养的适用性，力争实现教学资源的整合及优化，进而营造良好的实践和创新氛围，促进学生的全面发展。三是促使管理机制不断改进完善，学生职业能力的培养是一个系统工程，职业能力本位理念的实施，需要通畅合理的机制。基于职业能力本位学生职业能力的培养，会促使学校综合提升教学管理机制、教学质量、教学评价以及反馈等多方面内容。这不仅是旅游管理专业学生职业能力培养实践性的要求，也是旅游管理专业学生职业能力培养实践性的体现。

3 旅游管理专业本科实践教学的现状

国内旅游管理专业高等教育教学研究和科研始于20世纪七八十年代[2]，至今才30多年，与国外发达国家相比，无论理论研究和实践研究均处于发展探索阶段。虽然随着高校转型改革的推进，旅游实践教学得到进一步重视，旅游管理本科的课程体系、内容、方法等不断优化，但整体上，国内旅游管理本科教学无论是从培养目标、课程体系、实习基地建设，还是从师资力量上来看均还存在较大差距。当前旅游管理本科实践教学存在的问题主要有三：

3.1重理论轻实践，理论与实践脱节

尽管随着高校转型发展，学校对学生实践能力的培养更加重视，实践教学的条件大大改善。但由于转型时间有限，再加上传统教学理念的深固，所以无论从学校层面还是学生自身，对实践教学认识仍不是很到位，认识仍停留在口号和想法层面，很多计划方案没有落实到行动上。在日常教学中，传统的灌输式课堂仍然占很大比例，实践教学较理论教学仍处于边缘地位。此外，学校条件有限，缺乏相应的实践教学平台也造成重理论、轻实践的现实原因。很多高校旅游管理专业是在不具备基本技能训练条件，无实验室，专业教师不足等办学条件下开设起来的。虽然学校发展条件在不断改善，但终因资金、场地等问题，旅游管理专业日常的实践实训环节仍然十分薄弱，实践设施、设备及相关视听资料严重不足；学校经费投入有限，没有校内实训实验室，无法满足旅游管理专业日常实践教学需要[3]，使得学生理论与实践脱节现象严重。

3.2师资力量薄弱，双师型教师缺乏

专业教师在旅游管理本科教学过程中具有十分重要的作用。旅游管理专业的特性不仅要求教师自身具有非常强的理论专业知识和扎实的科研能力，还需要其具有丰富的旅游业相关实践经验，在不断实践中获得扎实的技能，实现理论知识指导与实践技能的结合，提高学生的综合素质和专业技能。从目前国内高校的旅游管理师资结构看，理论知识水平与专业实践能力都高的专业性人才非常缺乏，阻碍了应用型、复合型高素质旅游管理专业人才的培养。

3.3实践教学培养目标不明确，实践考核流于形式

这一问题主要是实践教学在教学目标上存在着不明确的现象。多数学校在进行旅游管理教学计划制定时，更多地注重大方向的确定，进而根据标准来进行教学内容、学分以及具体课时上的划分，而忽视了针对专业实际情况进行更加具有针对性的实践教学课时和内容的制订，导致实践教学的教学目的、教学步骤等方面都存在问题，无法完成人才培养的既定目标。学生在实际的实习过程中，存在着一定的应付心理，进而无法达到实习的真正目的。

3.4实践实习基地建设相对滞后，实践教学效果不理想

实践实习基地主要有校内和校外两个类型。目前，国内很多高校在旅游管理专业建设中缺乏相对稳定的校内实训和校外合作实习基地，造成学生在实践实习方面的适应性不强。特别是有些高校在校内实验室建设方面，由于其办学历史条件或者资金短缺等的限制，使校内实验室建设跟不上理论教学需要，导致学生工作岗位适应能力和工作环境适应能力不强。实训课时量少，以至于本科毕业生走上工作岗位以后，因不了解酒店的服务规程，达不到酒店的服务要求，顾客不满意，影响酒店的形象[4]。而对于校外实习基地，大多数是通过校园和企业合作的方式来实现的，由于校企在理念及方式上存在的差别而使得高校与企业很难建立稳定而紧密的合作关系，因此合作缺乏长期性，这也使得实践教学的教学效果发挥受到阻碍。

4 基于职业能力本位的旅游管理本科实践教学体系构建的建议

4.1转变传统的教学理念，重视实践教学内容

虽然城市扩展研究突出，但大多局限在中国东部区域，对于西部，尤其是西部高原山区的城市扩展研究比较薄弱。云南省是一个山地占较大比例的省份，全省94%区域都是山地，优质坝区土地面临耕地资源保护与城市用地扩张的双重压力。随着经济社会的不断发展，城乡建设用地需求不断增加，云南坝区耕地资源持续减少，土地开发与保护的矛盾越来越突出，如果不及时进行保护，坝区优质耕地将进一步减少。

职业能力本位理念要求高校转变传统的教育理念，制定出更具有针对性的课程教学内容及评价标准，改革优化人才培养过程中的各个环节。在实际专业建设中要转变传统“满堂灌”的教学理念模式，实现培养目标中实践教学的准确和科学定位，从思想上重视实践教学理念，从行动上践行实践教学计划。根据地方经济发展以及旅游行业发展的实际，适时调整培养方案和课程体系，把课程实训、校内实践等学生职业能力获得的各个环节均纳入日常教学当中，充分利用一切条件开展实训实践教学，提高学生的综合职业能力。这要求学校、二级学院不但要重视平时教学环境的管理，还要督促鼓励专业教师在教学中灵活运用案例、情景模拟等教学方式方法来培养学生的专业素养和职业技能；另外，还需要提高培养方案中实践性教学环节在课程、课时设置中的比例，把到旅游企业调研实习、学期旅游项目策划、课程实践性论文撰写等活动均计入毕业学时学分，在加深学生理论认识的同时，提高其职业能力。

4.2注重理论与实践的结合，完善实践教学体系

职业能力本位要求课程设置中理论和实践的有效结合，完善的实践教学体系是理论和实践有效结合的基础保证。这就要求高校在实践教学课程设置时，需要综合根据旅游行业的相关知识内容来进行课程内容上的针对性以及逐一性的划分，注重课程内容选择和安排上多样性、灵活性以及层次性，确保实现理论与实践的充分结合，进而最终建立一套更加完善的“理论+实践”教学体系。因此，在进行旅游管理专业的理论课程开设过程中，需要根据经济发展的需求以及科技发展的实际需要来进行针对性的实践课程的设计，注重教学手段和教学内容上的现代化。特别是在实践课程的教学过程中，需要根据学生接受新理念的能力来不断拓宽学生的知识面，进而提高学生的学习积极性。逐步构建一个以学生为主体，教师、二级学院、学校、社会、企业等共同参与的立体化实践教学体系，为学生职业能力的培养提升提供基础保障。

4.3注重“双师型”教师队伍建设

学生职业能力的培养，离不开理论知识丰富、实践能力较强的双师型教师队伍，因而学校和二级学院要加强理论+实践的双师队伍建设。如学校在招聘教师时，需要特别重视教师实践能力的测试，特别是对以后从事实践教学的教师，最好要求具有相关行业的工作经历并具有一定的实践经验。或者直接聘用具有行业背景且经验丰富的技能型人才担任专业实习实训指导教师。在后续的教师职业生涯发展中，还要督促教师在不断学习与实践摸索中实现理论知识与实践的结合，进而提高其综合能力，为教学效果和教学目的的实现提供保障。此外，除聘用具有行业背景的兼职教师外，高校还需要不断丰富已有教师队伍的实践经验和能力，鼓励教师通过教学实践和行业兼职等方式来实现生产和学习的结合，进而不断提高教师本身的职业能力和实践经验，同时也使教师能够充分把握行业发展的新需求和新动态，提高其教学科研水平，提高科研成果的实用性，为旅游行业的发展和应用型人才培养提供师资保障。在具体师资队伍建设中，可按需要分类进行培养师资，一方面把专业理论教师、实践经验丰富专业技能型教师分类强化培养，同时把理论教师和专业技能型教师进行交叉互促培养，使理论教师掌握一定实践技能，技能教师加深理论学习，以建设一支理论知识过硬，有较强实践能力的师资队伍，进而为培养应用型、复合型高素质的专业旅游管理专业人才提供最重要的师资保障。

4.4建设高质量的校内实践实训平台

质量过硬的教师队伍是学生职业能力获得的软件基础，而校内实践实训室则是学生职业能力获得的基础硬件条件。在整个实践教学过程中，校内实训室建设对于实践教学的强化具有十分重要的作用。这要求学校、二级学院必须明确旅游管理专业实训室的基础性和专业性划分，从基础性以及专业性两方面着手进行实训室建设。特别是在专业实训室建设过程中，要充分认识到现代化数字实验室建设的重要作用，打破传统实验室在时间及空间上的限制，为学生提供一个高质量的、现代化的校内实践实训平台，营造一个良好的硬件环境。

4.5加强校外实习基地建设，确保实践教学体系的系统性

学生职业能力的最终获得和能力应用离不开校外实习基地和校外企业用人单位等外部环境。校外实习基地是锻炼学生的真实战场，校企合作建立实习基地，已成为旅游管理高等教育发展的一大趋势。校外旅游企业的见习、实习不仅是校内实训课程的延伸和校内实训效果好坏的检测，更是学生毕业后就业的关键一环[5]。学校应充分利用高校专业教学、科研等优势，主动与旅游企业等用人单位建立长期稳定的产学研合作的实习实训基地，尝试建立产学研深度合作模式、专业见习、预就业、顶岗实习等机制，为学生课程学习、专业实习、就业一体化等提供服务，最终为学生职业能力发展服务。实践证明，与旅游企业成立挂牌实习基地，不仅可以解决学生长期实习问题，另一方面也可以为专业教师提供实践机会。但是目前国内很多高校只是与企业建立了学生毕业实习的合作关系，学生学期中的顶岗实习、见习等形式还不多见。如许昌学院旅游学院主要是与旅游企业签署6～8个月的毕业实习协议安排实践实训教学。校外实践实习基地为学生提供了实际的场所和岗位，提高了学生理论与实践结合的能力，使学生能够零距离地接触社会企业，提高职业能力和就业竞争力。

4.6正视社会实践教学的地位及作用发挥

社会实践教学指除学校安排的校内、校外实习见习等培养方案所规定的课程教学外，一切与学生职业能力培养、获得、提升、锻炼有关的环节和活动。如国家、省市、旅游协会等有关机构团体举行的各种职业技能大赛、作品竞赛等，各层级的导游技能大赛，中式、西式铺床比赛，中西餐摆台大赛、礼仪大赛、中华茶艺大赛、旅游电子商务设计大赛、旅游纪念品设计大赛，等等。学校应鼓励学生，并且有条件的应尽可能组织学生多参加这些类型的活动。这一方面可以开拓学生视野，另一方面可以极大提升学生的职业技能。除了各种竞赛活动外，还需要规范实践证书考试，在平时教学中注重教学内容、教学方式等与社会比赛、实践证书能力获得的结合，充分调动学生的积极性，最大限度地发挥学生主体地位。

总之，学生能力的高低是检验办学质量好坏的最好标准之一，而学生职业能力的获得离不开科学完善的理论实践教学体系。旅游管理专业强应用性的特点，决定了实践教学在人才培养中的重要地位。而旅游管理专业的综合性特点，也决定了其实践教学体系的构建是一个长期而复杂的系统工程，需要学生、学校、教师、社会等各方的共同努力。

[1]陆恩，周广海，励莉.涉外旅游从业人员职业能力要求调查：以苏州市为例[J].河北旅游职业学院学报,2012(1):21-25.

[2]王健.关于旅游学科发展与旅游管理专业课程体系建设的思考[J].旅游学刊,2008(3):19-23.

[3]刘霞.基于工作本位学习理念的旅游管理本科实训教学研究[J].河南教育(中旬),2012(8):42-43.

[4]杨音南,袁尧清.地方本科院校旅游管理专业实践教学问题探讨[J].商业经济，2009(3)：98-100.

[5]金卫东.基于工学结合的校内生产性实训基地建设[J].中国大学教学，2011(1)：82-83.

OnProfessionalCompetenceOrientedPracticalTrainingSystemConstructionforTourismManagementStudents

LIUXia

(Xuchang University, Xuchang 461000, Henan, China)

Practical training is one of the ways for college students to acquire professional competence.The training system for tourism students in their four-year degree program is now faced with problems such as inadequate attention to practice and excess emphasis on theories, incomplete evaluation system, lack of trainers, and backward training base construction, etc.The peculiarities of the professional competence for tourism management require that its practical training system combines different aspects of tourism management competence from the perspectives of teaching philosophies, teachers, students, departments, colleges and businesses.

professional competence; tourism management; practical training; system construction

本文为许昌学院教育教学改革研究项目“转型背景下河南旅游管理本科专业实践教学模式与质量保障研究”的阶段性成果，项目编号02015028。

刘霞(1981—)，女，山东菏泽人，许昌学院旅游学院讲师，主要从事旅游规划与开发、文化旅游产业研究。

G420

：A

：2095-7211(2017)05-0001-04