小春

一家人在一起开开心心过新年要的就是甜甜蜜蜜，小甜点是不能少的。动手为家人做一些甜点，健康又应景。孩子参与制作，既有乐趣，又锻炼了动手能力。

北海道戚风蛋糕

材料（11个纸杯的量）

鸡蛋4个、低筋面粉35克、细砂糖60克、色拉油30克、牛奶30克

步骤

1.磕开鸡蛋，分离蛋白和蛋黄。盛蛋白的碗里无油无水。

2.在蛋黄里加入细砂糖20克，再加入牛奶和色拉油打匀。筛入低粉，拌成面糊。

3.分三次在蛋白里加入细砂糖40克，打发到可拉出弯弯尖角的湿性发泡状态。

4.倒1/3蛋白到面糊里，用橡皮刮刀拌匀。再把拌匀的面糊倒回蛋白盆里，用橡皮刮刀拌匀。

5.面糊装入纸杯，约6分满。

6.放进预热好180℃的烤箱，烤15分钟左右。

7.蛋糕冷却，用裱花袋装上打发的奶油挤在蛋糕上。

孩子的参与

把做好的面糊装到纸杯里。

小贴士

蛋糕冷却后回缩是正常的。

馅料可以根据喜好，如巧克力等。

黑芝麻玛格丽特饼干

材料

低筋面粉50克、玉米淀粉50克、黄油50克、熟蛋黄1个、盐0.5克、细砂糖20克、黑芝麻适量

步骤

1.把熟蛋黄碾成细末。

2.低筋面粉和玉米淀粉混合、过筛。

3.黄油软化，加糖和盐，用打蛋器打发至蓬松状。

4.过筛的蛋黄倒入打发好的黄油里，搅拌均匀。倒入过筛的面粉和黑芝麻，揉成面团，用保鲜膜包好，放冰箱冷藏1小时。

5.面团揉成一个个小圆球，放烤盘上，用大拇指按扁。

6.放入烤箱中上层，170℃，烤15～20分钟。

孩子的参与

用手压饼干，给饼干造型。

小贴士

揉好的面团要略干，但也不能因为干燥而散开。

冷藏后的面团更干硬，用拇指按一下会出现漂亮的裂纹。

太妃糖

材料

淡奶油300克、细砂糖100克、水饴40克

步骤

1.把所有材料放入锅中。

2.搅拌均匀，大火燒开，小火慢熬。

3.熬至拿勺子划过纹路不会很快消失，糖浆滴落到锅里不会很快消失。

4.倒入模具、冷藏。

孩子的参与

把完成的糖从模具里拿出来。

小贴士

.熬糖浆到最后需不停地翻搅，以免糊掉。