朱江华

（江苏省启东市南阳镇农业综合服务中心，江苏启东226232）

启东地区的特色农产品绿皮蚕豆、大红袍赤豆、乌皮青仁豆和白扁豆，因分别为绿、红、黑、白4种颜色，故称为四色豆。启东四色豆常年种植面积4.2万hm2，总产量8.73万t，产品畅销国内外市场。

1 绿皮蚕豆

1.1 特征特性

绿皮蚕豆为豆科一年生草本植物，富含蛋白质、必需氨基酸，营养丰富，是植物性蛋白的来源，可鲜食，也可用于食品加工[1]。启东市绿皮蚕豆常年种植面积2.3万hm2，年总产量6.13万t左右，从20世纪70年代起先后培育出启豆二号、启豆5号等系列新品种，2017年启东绿皮蚕豆获得国家农产品地理标志称号。启豆二号蚕豆粒色碧绿，高抗锈病，抗倒，结荚性强，每荚粒数3～5粒，百粒重80～85g，平均667m2产量175kg，商品蚕豆出口日本和东南亚等国家，年出口量2万多t，年创汇近400万美元。启豆5号为大粒鲜干兼用型蚕豆品种，青蚕豆粒大皮薄，味甘酥糯，为时令蔬菜，可速冻保鲜至元旦、春节上市，深受消费者青睐，市场前景广阔。近年来，启东农产品加工企业开发出了蚕豆系列加工产品，如蚕豆粉丝、豆瓣酱、兰花豆、玉带豆、怪味豆、豆沙、豆瓣、蚕豆粉等，产品不仅热销国内市场，还远销日本、韩国和我国港台地区。

1.2 栽培技术

1.2.1 播种

一般在上年10月中旬播种，前茬玉米、大豆收获后均可播种蚕豆，行距1.67m，穴距0.25m，每穴播2粒，深度8～10cm，每667m2栽3100～3300株。播种后，每667m2用过磷酸钙35kg、辛硫磷颗粒剂1kg拌匀施于播种穴内，盖土后每667m2喷施广佳安70mL兑水50kg封闭除草。

1.2.2 田间管理

上年12月下旬在蚕豆根部壅土高8～10cm。……