李庆昌, 邓素贞, 刘贤德, 曾志南

(1. 农业部东海海水健康养殖重点实验室, 集美大学水产学院, 福建 厦门 361021; 2. 福建省水产研究所, 福建省海洋生物增养殖与高值化利用重点实验室, 福建 厦门 361013)

波纹巴非蛤(Paphia undulata)属于软体动物门(Mollusca)、瓣鳃纲(Lamellibranchia)、帘蛤目(Veneroida)、帘蛤科(Veneridae)、巴非蛤属(Paphia), 营埋栖生活, 俗称“油蛤”, 主要分布于中国福建、广东、广西等沿海地区以及日本、澳大利亚、菲律宾等国家和地区, 生活在水深 0.5~3.5m的潮下带浅海软泥中[1-2]。波纹巴非蛤对环境适应能力强, 生长周期比较短, 其肉质细嫩、味道鲜美而且营养价值较高, 因而受到广大消费者的喜爱, 是中国东南沿海著名的海产经济贝类之一。近年来, 波纹巴非蛤的养殖面积不断扩大,至 2011年, 福建省漳州市东山湾和诏安湾自然海区增养殖面积已超过4500 hm2, 年产量超过10万t, 年创产值8.4 亿元, 是当地重要支柱产业[3-4]。

类胡萝卜素是一类天然脂溶性化合物的总称,自1928年Karrer等[5]首次阐明了β-胡萝卜素的结构以来, 到目前已经报道了800多种。类胡萝卜素在人体内的代谢物包括视黄醛、视黄醇等[6]。研究表明类胡萝卜素在增强人体的免疫功能等方面有很重要的作用, 如预防心血管疾病、老年性黄斑病变、癌症、骨质疏松症及眼疾等[7-9]。对水产动物而言, 类胡萝卜素主要起到改善卵质、减少胚胎发育死亡率、着色等功能[10-11]。已有研究表明, 类胡萝卜素广泛存在于多板纲、腹足纲、双壳纲、头足纲等海产贝类中, 特别是牡蛎、扇贝、贻贝等双壳纲中含量更高[12-14]。但由于贝类体内缺乏相应的酶系, 自身不能合成类胡萝卜素, 其体内丰富的类胡萝卜素来自于所摄食的含有类胡萝卜素的藻类或者微生物, 经代谢吸收,最后富集在体内[15]。……