倪培培/平湖市档案局

关于老鼎丰酱园档案的研究，学界已经有了不少成果。董建波教授的《平湖老鼎丰酱园档案及其价值》从宏观层面对老鼎丰酱园档案给予了很高的评价，并分析了其价值所在；陈玲的《1941—1949年鼎丰酱园收支研究》与本文的相关程度最高，作者考察了这段时期老鼎丰酱园的收入和支出及盈余情况，从整体上分析了其经营状况；贾吉丰的《平湖老鼎丰酱园研究》对老鼎丰酱园整体做了简单分析；李秋彦的《平湖鼎丰酱园的经营管理研究》则侧重从经营管理方面对其进行考察。这些研究成果都侧重从大的层面来分析研究老鼎丰酱园，没有从微观层次来考察，故本文选取市进册档案中的关于酱的收入情况，试图进行一番简单的分析。

一、关于市进册需要说明的几点问题

在分析收入情况之前，首先要明确的一点就是在抗战时期市进册的记账方式，其次就是本文对酱的收入情况的计算方式。市进册在1943年之前是按阴历记账，从1943年下半年开始按阳历记账，需要注意的是本文分析其收入情况的时候是按阳历年来考察其收入的，故而抗战前期的收入会重新按阳历整理。还有一点需要注意的是1937年的市进只记载到了阳历2月10日，也就是阴历1936年底（除夕），1938年的市进则是从2月份开始的，由于1937年的收入记录时间过短，无法进行比较，而1938年的收入情况并无太大影响，所以本文实际上考察的收入情况是从阳历1938年到1945年。

关于市进册收取的货币问题，市进册中的收入记录显示在1942年6月21日之前收的是旧法币，从21日起收新法币[1]，也就是汪精卫伪政权发行的中储券，而且还涉及二者的兑换比例问题。……