黄程扬

摘要：砷具有很强的毒性，是食品卫生指标中必测的项目。本文建立了原子荧光光谱法测定食品添加剂山梨酸钾中砷含量，采用微波消解法处理样品。方法的检出限为3.1μg/kg，砷的质量浓度在5～50μg/L范围内呈线性关系，相关系数为0.9999，检出限为3.1μg/kg，加标回收率为84.4%～96.8%，相对标准偏差2.4%（n=6）。方法操作简便、准确度高、检出限低精密度好，完全适用于食品添加剂山梨酸钾中砷的检测。

关键词：原子荧光光谱法；微波消解；砷；分析

引言

山梨酸钾能有效抑制霉菌，酵母菌和好氧性细菌的活性，还能防止肉毒杆菌、葡萄球菌等有害微生物的生长和繁殖，其抑制发育的作用比杀菌作用更强，从而达到有效延长食品的保存时间并保持原有食品的风味。目前，山梨酸钾已广泛应用于食品、饮料、烟草、医药、化妆品等行业中，并且还在不断扩大。砷具有很强的生物毒性，长期食用可在人体内蓄积引起慢性砷中毒，是食品卫生指标中必测的项目。目前对于砷的测定方法主要以银盐法、砷斑法为主，银盐法虽准确可靠，却操作繁琐，灵敏度也低；砷斑法是半定量法，准确度不够。本文建立原子荧光光谱法测定食品添加剂山梨酸钾中砷含量，具有操作简单快速，灵敏度和精密度高等优点。

1实验部分

1.1主要仪器

AFS-9700/9730/A系列原子荧光光度计；Mars6高通量密闭微波消解仪（CEM公司）。

1.2主要试剂

过氧化氢（30%）、硝酸、盐酸均为优级纯。

硼氢化钠（10g/L）：称取10.0g硼氢化钠，溶于1000mL氢氧化钠溶液中，混匀。临用现配。硫脲溶液（50g/L）：称取50g硫脲，溶于1000mL水中，混匀。……