本刊记者： 曲东杰

利用啤酒饮料智能检测仪保障产品质量安全

本刊记者： 曲东杰

任何行业都需要法规标准进行规范，在标准的执行过程当中，需要相应的检测设备抽检产品，是否能够达到法规标准规定的技术指标要求。随着世界各国食品安全法规标准的不断提高和国际贸易的高速发展，食品的品质安全成为公众和各国关注重点，食品是人类发展赖以生存的基础，也是社会发展的根本基础，保障食品安全是人类必须关注的永恒话题。

中国自改革开放以来食品工业得到了长足的发展，尤其是在20世纪最后的10年获得了前所未有的成绩，食品工业跃升为国民经济第一支柱产业。步入21世纪后食品工业的发展环境和产业结构发生了结构新的变化，社会的发展加上科技的进步，食品安全这一世界性的问题得到了质的改变，食品安全实验室检测设备与在线安检设备让食品安全跃上了一个新的台阶。

就整个食品工业而言，无论是啤酒酿造业还是饮料制造业，在欧洲和中国，安东帕的某些实验室设备检测设备都是标准配置。比如在欧洲啤酒酿造协会，安东帕的啤酒分析仪器就是唯一准确的标准检测设备，所有的产品都要经过它的检测。同样安东帕的在线检测设备仪器，不管工作原理还是检测过程都源自于实验室的设备，为此本刊记者专程采访了奥地利安东帕（中国）有限公司，实验室设备大客户经理唐魏与在线检测仪器销售经理万骞。

专业造就经典

据了解在设备硬件方面，安东帕在很多年前就已经走在同行前列，比如敏度管就是它们的发明专利，虽说这个专利时效保护期已过，市面上可能会看到一些类似的产品其工作原理类同。1954年安东帕就研发出U型密度管检测密度，这个专利开放的时间应该是20世纪90年代，那个代开始有人模仿安东帕的产品，但是模仿者的硬件与安东帕相差很大，安东帕的硬件的使用寿命一般是3到50年。

据唐魏介绍，他们的产品在硬件设备接近完美后，为保证实验室设备是非常准确的宗旨，不断地更新软件满足行业和客户的需求，在中国不论是啤酒厂还是饮料厂基本上都在使用他们的产品，基本上见不到其他产品。曾经有一段时间，他们的竞争对手或者是其他原理的同类检测设备，也曾经出现在过这些场合，可是后来他们为什么会消失呢？售后服务。所有做分析仪表的品牌他认为应该很少有公司做到销售人员、服务人员和技术人员1比1的配比，应该找不到达到同类服务标准的公司。他们一个销售负责一个区，后边还跟着有不同的技术团队，他们的销售人员都在奥地利经过多次培训通过过奥地利认证，具有现场给出方案，甚至配合您施工，配合您调试的能力。软件、硬件，加上售后服务，技术授权的支持这是安东帕自身的法宝。

坚固耐用、精益求精、专业才能保证安全

随着啤酒、饮料行业的高速健康发展，为保障产品质量安全安东帕在线检测系统早已融入整线追溯系统之中，那么安东帕的在线检测仪器设备在整线系统当中起到哪些作用呢？

万骞认为，啤酒、饮料属于入口食品马虎不得，更不能开玩笑。对于在线安检设备不但要求它的检测精度要高还要保证绝对安全，这是保障食品生产的安全底线，安东帕对此有比较独特的解决方案。

目前为啤酒、饮料行业提供在线检测仪器、设备的厂商不止安东帕一家，有的厂商是从工业自动化行业转换过来；有的是从实验室设备行业转换过来。而安东帕是实验室设备与在线检测设备同步进行，同步开发。因为啤酒、饮料流水线生产模式需要线效率控制，如果生产过程当中质量出现偏移，相应的检测设备就必须及时矫正。安东帕能够做到在实验室使用它们的高精度啤酒分析仪或者饮料分析仪等做出相关检测结果后，将相关数据通过安东帕所开发的特有软件系统直接导入在线监测设备即可。因为在线设备可能需要24小时连续工作，为保障产品生产的质量安全和品质的一致性，维护现代自动化流水线的高效率生产模式产品质量的稳定性，安东帕一直保持与自动化、智能化生产发展模式前沿同步发展，可能你从设备的外表看不出大的变化，但设备的内在软件和相应的智能控制思维却发生了质的升华。

根据客户所需提供定制化个性服务

不同啤酒、饮料制造商它们的生产工艺千变万化，同一啤酒、饮料制造商不同品类的产品的生产工艺和产品质量标准也会有所差异，作为在线检测设备如何满足不同生产工艺和标准的需求呢？

万骞透露，安东帕两个非常重要的职位，一个是大客户经理，一个是产品经理，他们的任务是随同销售人员前去共同服务于客户，目不是调试设备，调整参数，而是了解和掌握现代市场怎么变化趋势，客户有哪些新需求。比如在啤酒行业某个点，客户原本只需检测粘浓、二氧化碳即可，除此之外现在还需要检测产品的酒精度和其他的相应参数，通过对客户需求信息的收集整理汇总加工后，外籍工程师会驻厂与客户沟通，充分了解领会到客户意图后，他才会返回奥地利把相关客户需求的信息反馈给总部，相应研发团队会依照客户工艺要求调整设备检测功能，虽说设备外观没有变化，但是它的内在功能却有相应变动，这就是安东帕的定制化服务。

安东帕的所属员工获得公司授权后，相关服务团队经常共同走访客户，即便是奥地利籍的员工，现在都具备一定的汉语沟通水平，这也是定制化服务所需的内涵。

是水土不服还是使用问题

当提及在线检测设备使用过程中存在的问题与注意事项时万骞深有体会的透露：“仅在啤酒和饮料行业，因为人员变动频率比较高，他们现在对这种高精密的仪器重视程度还不那么够，为什么说我们的产品使用年限是3到50年，这就和现场的使用人员的素质、经验等多方面有关，比如说他看到这么大的铁疙瘩，这么精密的仪器，有些人可能给两脚，这算好的；有的在清洗的时直接拿水龙头往检测设备上冲水，如此操作一个使用50年的产品，可能30年未到就寿终正寝了。”为解决相关问题，安东帕每年都要花大量的时间给相关用户所属人员做培训，目前培训已经延伸到行业摇篮大学和专业学校。因为在市场上安东帕的东西很多，安东帕希望他们走出学校之前就能了解安东帕，就能操作安东帕的产品，这对安东帕和用户都非常重要。

工业ERP与产品质量“眼睛”相结合

由于啤酒、饮料、乳品等液态食品都已经实现智能化生产模式，因此在线质量检测已经成为重中之重，目前国际著名啤酒、饮料设备供应商KHS、克朗斯、希德勒，国际知名乳品设备包装供应商利乐基本上都在其生产的整线设备当中配备安东帕的在线检测设备，国内的广二轻、南轻、乐惠同样配备安东帕的相关在线检测仪器。

万骞透露：随着相关设备供应商线效率ERP系统和生产工艺的不断发展变化，安东帕的控制软件也在不断升级，可实现的功能越来越多、越来越强，随着用户整体系统的整合，智能自动化生产程度大幅度提高，把安东帕融入用户的智能系统之中，即可实现更加准确的在线监控实时的数据分析采集功能，随时可以将现场监测到的数据汇总到用户总部，相关总部人员足不出户就可以监控每一个生产厂的数据是否存在波动，可以监控分析在线数据发出相应指令。在线检测设备融入ERP控制系统，如同产品质量及时监控眼睛，是现代智能化生产不可或缺的环节应用与发展前景非常广阔。

实验室、研发、在线监测完美解决方案

二十世纪末至21世纪初，中国啤酒、饮料行业呈现高速发展的状态，特别中国啤酒早已成为世界上的第一产销大国，在啤酒行业发展的过程当中，随着产业规模的不断扩大，新品研发的步伐也在不断地加快，随着啤酒产品品类范围的扩大，产品质控指标也日趋提高，没有相应的实验室和在线实时检测设备，就无法保障新产品研发和产品质控的稳定。啤酒属于复制性产品，它的口感必须要保持相应的稳定，才能满足相应消费群体的需求。唐魏认为：安东帕在这方面它发挥着重要作用，比如他们提供的啤酒分析仪，有专门用于溶剂氧和二氧化碳测定的二氧化溶解氧测量仪器，还有就是前面万经理给介绍的在线二氧化碳测量仪。客户既有安东帕的实验室的设备，又有在线的设备可以形成完美的质量控制，这样形成从生产过程控制到实验室质量控制的完美配套解决方案，相互之间进行产品交叉认证和查验，通过这种方案，他们的客户可以非常自豪的对外宣称，产品在安东帕检测设备的帮助下，产品质量永远能给消费者带来满意的承诺。

自安东帕进入中国以来，在啤酒行业产品的质量控制方面，一直扮演非常重要的角色。比如在实验室需要对成品啤酒粘度进行检测，这些都是国标必须检测项目，如果你去拜访任何一家啤酒厂，应该都能看到安东帕的啤酒分析仪器。

啤酒属于快消品，所以说我们啤酒生产出来一般最长的时间也就是在半年左右要消费掉的，如果溶解氧含量超标会在保质期内出现生影响口感的碳化味道，这是消费者不太喜欢的异味，安东帕对此有专业的解决方案，无论是在发酵工序还是在包装等任何工序，他们都能根据工艺特点提供相应在线溶解氧检测设备，确保啤酒溶解氧的含量符合生产工厂工艺要求标准。