陈双安

有些食物在被吃掉后，因不容易消化而接近原样排出体外，于是被戏称为“明天见”，比如，金针菇、玉米粒、韭菜等食物。

这些食物之所以不易被肠胃消化，是因为它们本身含有丰富的不溶性膳食纤维。膳食纤维其实大家并不陌生，很多食品都在拿膳食纤维当卖点。它分为可溶性膳食纤维和不溶性膳食纤维。不溶性膳食纤维跟我们吃的糖、淀粉一样，都属于碳水化合物，但是，它们是碳水化合物中不易被消化的各種多糖成分。由于人体内没有能消化它们的酶，所以，它们最终会被排出体外，成为“肠道过客”。

但是，这并不意味着，这些东西白吃了。不溶性膳食纤维对人体的作用很大，膳食纤维有强大的吸水能力或与水结合的能力，可使肠道中粪便的体积增大，加快其转运速度，减少其中有害物质接触肠壁的时间，从而有利于大便的排出。譬如金针菇中含有一种叫朴菇素的物质，有增强机体的免疫力、降低胆固醇、预防肝脏疾病和肠胃道溃疡、促进体内新陈代谢等众多好处。