苏红梅

不少患有高血压、高血脂、糖尿病的患者，都会被医生告知要低脂饮食，有人因此平时连肉也不敢吃了，油脂类也限制得非常严格，这种做法正确吗？

实际上，所谓的低脂饮食就是要求限制每日食物中总脂肪的摄入量，同时提高摄入脂肪的质量，并非完全杜绝脂肪的摄入。脂肪本身对身体并沒有害处，而且是人体所必需的营养素之一。脂肪不仅能为人体提供足够的热量，而且还是脂溶性维生素的良好溶剂，可促进它们的吸收。脂肪摄取不足可能导致脂溶性维生素的缺乏。另外，脂肪的特殊香味和口感，也能促进食欲，增进其他营养的补充。

对于一些胆固醇及油脂含量较高的食物，比如动物内脏、动物脑髓、蛋黄、肥肉、动物油脂、油炸食物、巧克力等，应尽量避免食用。但对于一些胆固醇含量较低的瘦牛肉、鸡肉、鱼类、奶制品等还是要适量食用。