蔡同一

推荐荤菜 芙蓉鸡片

原料：鸡脯肉110克、火腿片100克、水发冬菇6朵、芥蓝2棵、笋片50克、蛋白4个，盐、牛奶、淀粉、味精、葱姜末各适量。

制作：1.将鸡脯肉剁烂，加盐，牛奶拌匀成鸡茸。2.将蛋白打散，至泡沫状，加鸡茸、干淀粉拌匀。3.将沙拉油入锅烧至七成热，用小勺舀起鸡茸逐一滑入油中，凝固即捞起。4.香菇去蒂；芥蓝菜洗净切成长段；将笋片火腿片，冬菇，芥蓝菜用开水烫一下。5.將油入砂锅，放葱姜爆香，加入高汤后，即捞出葱姜；放入油炒熟的鸡片、笋片、火腿片、冬菇、芥蓝，加盐、味精烧至原料熟，用水淀粉勾芡食即可。

推荐素菜 韭菜炒鸡蛋

原料：韭菜250克，鸡蛋2个，盐、味精适量。

制作：1.将韭菜择洗干净，切成3厘米长的段。2.将鸡蛋打匀。油烧热后倒入蛋液，炒成小块，盛出。3.炒锅再上火，加入植物油烧至七成热，放入韭菜、盐、味精，翻炒几次，倒入鸡蛋，炒匀即可。