陈美霞

[摘要]民以食为天，食以安为先。食品卫生安全关系人们的健康、社会的和谐稳定发展，是社会所关注的重要话题。当前中国的食品卫生安全问题比较突出，食品质量与卫生安全越来越受到社会和新闻媒体的关注。文章着重从学校附近餐饮店等食品经营店铺的食品卫生安全问题入手，针对校园食品卫生安全暴露出的隐患以及相关管理上的漏洞，提出相应对策和建议，提高广大消费者的食品卫生安全意识。

[关键词]高校餐饮；食品卫生安全；公共危机

[DOI]10.13939/j.cnki.zgsc.2017.08.115

1相关概念及理论基础

1.1相关概念

第一，食品。食品就是提供给人食用或饮用的成品和原料以及按照相关传统既是食品也是中药材的物品，并不包含用来治疗的物品。（2015年4月24日第十二届全国人大常务委员会第十四次会议修改《中华人民共和国食品安全法》“食品”定义）本文所进行研究的食品主要指那些提供给人食用或者饮用的成品，即早点（例如包子、米线等）、正餐（例如米饭、菜）、其他（例如烧烤、炸土豆）等。

第二，食品卫生。食品卫生指为了防止食品的污染以及有害物质威胁人类的健康从而采用的相关手段。世界卫生组织针对食品卫生的含义为：在食品培育、生产、制作直到被人食用的各阶段，为了保证它的安全、有益以及完好性从而采用的所有手段。

第三，食品安全。《中华人民共和国食品安全法》第十章附则第九十九条规定：食品安全就是食品没有毒素也没有任何相关危害因素，达到应有的营养物质需求，对人类身体不会形成急性、亚急性以及慢性的相关威胁。……