宋金波

核心提示：野生動物保护的意义不是留给人吃的。

少时看武侠小说，觉得“野味”是世间最美的食物。《神雕侠侣》中，杨过与小龙女在终南山下打了只獐子，“松火轻爆，烤肉流香”，何等诗意旖旎。落难的侠客，再灰溜溜，打只黄羊兔子，上火烤将起来，立刻潇洒十足。

现实生活里，这种随便捕猎的行为越来越少见。一方面野生动物常人难得一遇，更何况，獐子黄羊乃至俗名田鸡的虎纹蛙，至少都是国家二级重点保护动物，随便打杀是犯法的。

不过，对野味的偏执追求，仍存续于不少地方。中国食客总数既多，有时这莫名的口腹之欲，竟能断送一个物种。比如前不久重现人们视野的穿山甲。人们突然发现，很多地方仍在偷偷食用的穿山甲，竟然都来自走私。中国土产穿山甲作为国家二级保护动物，在十几年前还有百万只以上，而今，由于持续偷猎和栖息环境被破坏，已经近乎绝迹。

为什么会有人那么喜欢吃野味？野味味道好吗？因为此前多年从事野生动物野外调查工作的关系，笔者也认识不少吃过野味的人。绝大多数野味，都不如寻常的一只家养鸡，要么纤维太粗，要么油脂过重，要么腥膻难掩。

也有很多野味，被赋予“大补”一类功效。比如快被吃光的穿山甲，就有很多人认为，食用穿山甲是“大补”。这也是穿山甲在一些“上台面”的场合大受追捧的原因之一。稍微有一点医学常识的人都很容易弄清楚，大部分野生动物所谓“大补”的功能，就算在中医典籍中都没办法找到依据。……