陆明华

枸杞芽是枸杞树上初春所发的嫩茎叶，含维生素C、谷氨酸、天门冬氨酸、脯氨酸、精氨酸等，味苦性寒，具有补虚益精、清热止渴、祛风明目的功效。可凉拌、煲汤、做馅等。每年春暖花开的时节，也是枸杞芽最嫩、口感最佳的时候。枸杞芽不是四季可得之物，只有在春季才会萌芽，所以特别珍贵。

枸杞芽、荠菜、马兰头并称为“春野三鲜”。明朝李时珍《本草纲目》中说：“春采枸杞叶，名天精草；夏采花，名长生草；秋采子，名枸杞子；冬采根，名地骨皮。”吃枸杞芽实际是吃春，把春意嚼在齿间，口齿噙香，这香是麻油的香混着枸杞嫩叶嫩茎的清香。

“人间有味是清欢”，东坡居士的这句话极合我意，可以说是我的饮食宗旨。清中品味，清中得欢，在苏东坡眼里，枸杞芽也是有好滋味的。密州受灾时，任太守的他“日与通守刘廷式，循古城废圃求杞菊（枸杞芽与菊花苗）食之，扪腹而笑”。《红楼梦》里的宝钗和探春两位馋嘴大小姐，山珍海味吃腻了，非要弄个油盐炒枸杞芽儿。

古代医籍对枸杞芽的食养功效颇多称赞，如《药性论》认为枸杞芽能“补益精诸不足，易颜色，变白，明目，安神”，《食疗本草》也说其“坚筋耐老，补益筋骨”，这都说明枸杞芽有延缓衰老作用。枸杞芽适合发热头晕、口干烦渴、高血压病头昏、热毒疮疖者食用，也适合目赤肿痛、夜盲症、翳障目暗、视物昏花、视力减退等眼病患者食用。