吕名秀，董雪茹，赵龙涛，强黎明，杨兴路

(河南工程学院材料与化学工程学院，河南郑州 450007)

微波辅助提取茶叶黄酮的工艺研究

吕名秀，董雪茹，赵龙涛，强黎明，杨兴路

(河南工程学院材料与化学工程学院，河南郑州 450007)

探索了茶叶中黄酮的微波辅助提取最佳工艺，并测定了茶叶黄酮抗氧化能力。结果表明，微波功率500 W，提取温度60℃，提取时间180 s，乙醇浓度70%为茶叶黄酮微波辅助提取的最佳工艺条件，此条件下，黄酮提取量为41.38 mg/g。

微波;茶叶;黄酮

0 前言

黄酮是一种天然产物，它可以预防并治疗心脑血管疾病、骨质疏松等疾病，具有抗衰老、抗癌、抗肿瘤、抗菌抗病毒、抗炎止痛、降血糖等药理作用，还具有免疫调节、抗氧化、抗辐射等生物活性［1-3］。黄酮可以减少自由基形成和清除自由基。目前研究黄酮的抗氧化活性就是以自由基的清除率作为评价指标［4-5］。黄酮还可作为“神造”的添加剂加入食物、化妆品中，可作为色素、抗氧化剂等。微波提取技术作为辅助手段被用来提取天然物中活性成分，是提高提取率的新方法之一。与常规方法相比，微波具有提取法更加简单易行、高效快速、零噪音、提取温度较低等特点［6-8］。

茶叶性凉，味甘苦，其中含有500多种物质。其中有机成分主要有有机酸、生物碱、黄酮。许多研究指出，茶叶含有与人体健康密切相关的物质，其中黄酮含量较高［9-10］。目前对茶叶黄酮的提取工艺研究罕见。本文采用单因素试验和正交试验优化了茶叶黄酮的微波提取工艺。……