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西红柿炒鸡蛋的正确方式

2017-03-21李红

家庭医药 2017年3期
关键词:谷氨酸钠虾仁番茄红素

李红

西红柿和鸡蛋是再经典不过的搭配了。二者都是营养丰富的好食材,鸡蛋被誉为“理想的营养库”,西红柿不仅含多种维生素,所含的番茄红素更具有抗衰老、预防心脑血管疾病、保护心脏、降血压等功效。但是,很多人并没有把西红柿中的番茄红素很好的吸收。这是为什么呢?

炒成泥提高吸收率

首先,不是一年四季出产的西红柿都能富含豐富的番茄红素。番茄红素在夏季产的西红柿中含量最为丰富。

其次,太多人把西红柿切成比较大的块儿,然后在油锅里稍微一煸,还没炒烂就开始放鸡蛋。这个时候,番茄红素并没有完全地释放出来,不利于我们身体吸收。

西红柿炒鸡蛋的正确做法是:

第一要放油炒,最好是放橄榄油;

第二要切得稍微小一点,一定要把它炒出泥来,炒得有点像番茄酱一样。这个时候,番茄红素的吸收率最好;

第三,不要放味精。因为味精的成分是谷氨酸钠,而鸡蛋中有谷氨酸钠,其实相当于天然的味精。如果鸡蛋中再放味精,会破坏鸡蛋原有的味道。

西红柿最宜搭配4种菜

1.西红柿炒菜花

这道菜非常适合老年人吃,是一道开胃佳肴。西红柿具有健胃消食、养阴生津的功效。菜花含有大量钾、钙、叶酸和硒,也是纤维素的极佳来源,有帮助消化、增强食欲、防治便秘的功效。

2.西红柿烧茄子

做茄子最痛苦的事是它很容易吸油,但有西红柿就不同了。这道菜能融合西红柿的酸和茄子的嫩,将二者营养合二为一,既除去红烧茄子的油腻,又中和西红柿的酸气,味美色香。

3.西红柿炒虾仁

虾仁肉质松软,易于消化,蛋白质含量很高。和鸡蛋西红柿同炒,虾仁洁白,鸡蛋嫩黄,西红柿鲜红,色泽美观,营养均衡,味道可口,还能健脾开胃。

4.西红柿土豆片

这道菜可以防治高血压,因为两种原料有一个共同的特点,都含有丰富的钾,钾能促进血中钠盐的排出,有降压、利尿、消肿作用,对高血压、肾脏病有良好的辅助治疗作用。

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