文/轶 凡

享受咖啡时光（七）
——爱尔兰咖啡，思念发酵的味道

文/轶 凡

喜欢喝爱尔兰咖啡，也喜欢它的故事。传说这个咖啡是都柏林机场一位酒保发明的。酒保在都柏林机场邂逅了一位空姐，对其一见钟情，在酒保心里，这位空姐像爱尔兰威士忌，浓郁而芳香。酒保擅长调鸡尾酒，而空姐每次来到吧台，总是随心情点着不同的咖啡，从未点过鸡尾酒。这让酒保很失望，酒保多希望空姐可以喝一杯他亲手为她调制的鸡尾酒呀！后来他终于想出了办法，将爱尔兰威士忌与咖啡结合，做成一种新的饮料，取名为爱尔兰咖啡，加入菜单里，希望女孩能够发现。

只可惜这位女孩并不是细心的人，酒保也从不提醒她，只是在吧台内做他分内的工作，然后期待女孩每隔一段时间的光临。后来她终于发现了爱尔兰咖啡，并且点了它。你知道从酒保发明爱尔兰咖啡，到女孩点爱尔兰咖啡，经过了多久？整整一年！

每次看到这个故事，我都会很感动！当酒保第一次替她煮爱尔兰咖啡时，因为激动而流下眼泪。又因为怕被她看到，用手指将眼泪擦去，然后偷偷用眼泪在爱尔兰咖啡杯口画了一圈。所以，这第一口爱尔兰咖啡带着思念被发酵的味道。女孩也成了第一位点爱尔兰咖啡的客人。后来这位空姐不再当空姐，回到家乡旧金山，寻遍所有咖啡馆也没有发现有爱尔兰咖啡，才知道酒保是专为她而调制的。她也品尝了思念被发酵的味道。没多久，女孩在旧金山开了一家咖啡馆，卖起爱尔兰咖啡，渐渐地，爱尔兰咖啡便开始在旧金山流行起来。这是为何爱尔兰咖啡最早出现在爱尔兰的都柏林，却盛行于旧金山的原因。爱尔兰咖啡的咖啡语就是：思念此生无缘人。

爱尔兰咖啡是由热咖啡、爱尔兰威士忌、奶油、糖混合而成的。制作过程非常讲究，而最重要的是用心。每次做爱尔兰咖啡，我都会很专心，内心总会想起这个唯美的故事。

爱尔兰咖啡的制作方法比较复杂，但也不是很难掌握。威士忌和咖啡的比例是1∶5，一份威士忌5份咖啡。首先将酒倒入杯子，放上一块方糖，在微波炉加热30秒左右 （原制作方法是在酒精炉上转杯烤），带上隔热手套拿出杯子，此时糖已经完全溶化，点燃杯中的酒 （用打火机点燃牙签，再用牙签点燃杯中的酒），晃动杯子直至杯中的火焰熄灭。倒入准备好的浓热咖啡 （可用法压壶或者手冲，提前备好，浓淡随意，建议浓点儿），挤上淡奶油 （或者淋上事先准备好的奶泡），撒上五彩的糖针（一种应用于西餐、蛋糕、花式咖啡、糕点、糖果、奶茶、冰淇淋、冰砂等装饰点缀的棒状食物）。淡奶油和糖针在超市或者互联网上都有售，不难买到。

手托一杯爱尔兰咖啡，唇齿间流淌的是酒与咖啡的完美融合，享受思念被发酵的味道，思念此生无缘人，也是一种不错的体验。或许爱尔兰咖啡会在您的手中出现新的更加唯美的故事。期待！