问：请问厨房里经常使用到的红糖、白糖、冰糖有哪些区别？是不是红糖特别有营养，比其他糖要好很多呢？

答：红糖、白糖、冰糖都是从甘蔗或甜菜中提取的，都属于蔗糖的范畴。

红糖是蔗糖和糖蜜的混和物。

白糖是红糖经洗涤、离心、分蜜、脱光等几道工序加工而成，在提炼过程中，去除了色泽和杂物，变得洁白纯净了，但同时也丢弃了红糖中的一些营养素。

冰糖则是白糖在一定条件下，通过水溶解、除杂、清汁、浓缩、重结晶后形成的。

它们的化学成分都是蔗糖。红糖、白糖、冰糖在营养应用、食疗功效及烹饪角度方面皆有所不同。

从中医的角度来说，红糖性温、味甘、入脾，具有益气补血、健脾暖胃、缓中止痛、活血化瘀的作用。红糖是热性的，可以去寒，外感风寒可以喝点红糖生姜汤。红糖还有补血作用，产后可吃红糖鸡蛋。妇女痛经，也多用红糖。热性体质的人要慎用红糖，吃多容易生湿热。

白糖是清凉的，夏天西红柿拌白糖，可以去暑。中医认为，白糖性平，味甘，入肺、脾经，具有养阴润肺、助脾生津、补中益气、清热燥湿、化痰止咳、解毒醒酒、降浊怡神等功效，可用于辅助治疗中虚脘痛、脾虚泄泻、肺燥咳嗽、口干燥渴以及脚气、疥疮、盐卤中毒、阴囊湿疹等病症。此外，白糖可抑菌防腐，所以用糖制成的果酱、蜜饯可经久不坏。但多吃白糖易生痰。

冰糖润肺生津，梨加冰糖可以润肺化痰，治疗咳嗽。中医认为，冰糖性凉，入肺、脾经，具有润肺、止咳、清痰和祛火的作用。老人口干，可含一块冰糖。……