甘招娣,彭海龙,2,*,熊 华

(1.南昌大学食品科学与技术国家重点实验室,江西南昌 330047;2.南昌大学化学工程系,江西南昌 330031)

甘招娣1,彭海龙1,2,*,熊 华1

(1.南昌大学食品科学与技术国家重点实验室,江西南昌 330047;2.南昌大学化学工程系,江西南昌 330031)

以玉米淀粉为原料,采用α-淀粉酶和糖化酶复合酶解与三偏磷酸钠交联改性相结合的方法制备了一系列具有不同交联度的交联多孔淀粉。通过各种表征手段考察了原玉米淀粉、多孔淀粉和交联多孔淀粉的形态结构和理化性质,并应用于负载红景天苷研究。该方法制备的交联多孔淀粉具有良好的蜂窝状中空结构,有利于淀粉颗粒对目的物质的吸附。相比原淀粉和未交联多孔淀粉,交联多孔淀粉的吸油率有较大提高,对红景天苷的包封率为58.89%。经过交联反应后的交联多孔淀粉不但晶型没有发生改变,还具有更高的总孔面积、平均孔直径和孔隙率值,其分子结构也更加紧凑,更具刚性和更高的糊化温度,说明交联改性提高了多孔淀粉的结构性能。体外释放结果表明载药交联多孔淀粉具有一定的缓释性能,能够提高红景天苷的生物半衰期和生物利用度。

酶解法,三偏磷酸钠,交联多孔淀粉,红景天苷,体外释放

多孔淀粉作为一种新型变性淀粉,具有中空蜂窝状颗粒结构,其微孔依靠毛细作用对目的物质形成物理吸附,可用于易氧化、见光易分解以及挥发性强的功能性成分的包埋保护和缓控释。多孔淀……