汪雨亭,陈挺强,王 娟

(华南理工大学食品科学与工程学院,广东广州 510640)

香蕉低聚糖的通便功能评价

汪雨亭,陈挺强,王 娟*

(华南理工大学食品科学与工程学院,广东广州 510640)

为比较不同品种香蕉低聚糖的通便功能,选取皇帝蕉(Musa AA Pisang Mas)和粉蕉(Musa ABB Pisang Awak),提取低聚糖后分别设置两种浓度(高剂量组2.5 g/(kg·BW·d)和低剂量组1.25 g/(kg·BW·d)),参考《保健食品检验与评价技术规范(2003版)》中“通便功能检验方法”开展小肠运动实验和排便实验。小肠运动实验和首便时间结果表明,在95%的置信区间内,四个药剂组的小肠墨汁推进率显著高于便秘模型组,首例黑便排出时间显著低于便秘模型组,表明两种香蕉低聚糖在实验设置的两种浓度下都有促进小鼠肠道蠕动的效果,差异有统计学意义(p<0.05)。两种香蕉共四个剂量组的组间差异性不明显。同时,两种香蕉在两种浓度下对受试小鼠的排便粒数和粪便重量均无积极影响。在此基础上测定粪便含水量和肠道含水量结果表明,两种香蕉在两种浓度下对受试动物的粪便及小肠的含水量无显著影响,推测香蕉低聚糖并不是通过提高肠道系统或粪便含水量从而促进排便。

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香蕉(Masa parasdisiac),又名甘蕉、芭蕉等,属芭蕉科(Musaceae)芭蕉属(Musa),多年生单子叶大型草木[1]。香蕉是全球贸易量最大、鲜果消费量最大的水果,栽培区域遍及全球超过100个国家和地区,主要集中在南北纬20°区间的热带、亚热带地区[2]。作为一款老少皆宜的水果,香蕉果实营养丰富[3],且具有良好的保健功能,如香蕉中富含钾元素,适量食用香蕉有助于维持人体的电解质平衡和酸碱代谢平衡,有效防治低血钾症[4];日本学者山崎正利设计动物实验证实香蕉在众多蔬果中的免疫活性最好,能改善免疫系统功能[5];Kelly[6]等着力研究包括香蕉在内的不同低聚果糖的摄入对克罗恩病患者的积极影响。

而伴随着越来越快的生活节奏和越来越大的工作压力,加之饮食不规律、缺乏锻炼等不良习惯,便秘已成为现代人健康的一大困扰,且有愈趋严重的趋势。……