张圣泽++曹宇杰++朱利++郑枫++李启松++马桂芳

摘 要：为了解盐城大学生使用冷热两用饮水机所供水的细菌污染情况，对新出厂的饮用桶装水、饮水机中未加热水和加热水、开启后桶中水等不同水样中细菌总数和大肠菌群分别进行了检测分析。结果表明，饮水机中冷、热水管中水样细菌总数超标；随时间推移，桶装水中的细菌总数呈递增趋势，并且增长速度较快，其污染源主要來自外界空气和饮水机本身，特别是饮水机内胆的污染不容忽视，大学生使用饮水机习惯应改变。

关键词：桶装水 饮水机 细菌总数 大肠菌群

中图分类号：X52 文献标识码：A 文章编号：1674-098X（2016）09（b）-0065-02

水分约占成人体重的50%～70%[1]，日常饮水是体内摄入水分的主要途径，因此饮水的卫生安全与人体健康息息相关。大学是学生的重要聚集场所，随着生活水平的提高，大学生的饮水习惯也在发生着改变，使用饮水机加热桶装水逐渐替代了以前的暖水瓶。因此对高校的桶装水水质及饮水机卫生状况进行调查研究显得尤为重要[2]。

为了解盐城高校学生桶装水及饮水机卫生状况，研究人员对盐城高校的学生使用的饮水机及桶装水，按GB5794-2006生活用水标准[3]进行微生物学指标检测。以期促进在校学生形成良好的饮用桶装水习惯，增强使用饮水机的卫生安全意识，保障在校大学生的身体健康。

1 研究对象与方法

1.1 研究对象

采取整群随机抽样的方法，以盐城市盐城工学院、盐城卫生职业学院在校本、专科大学生为调查对象，抽取部分学生宿舍使用的桶装水和饮水机为样本。

1.2 研究方法

查阅相关资料，以细菌总数和大肠菌群作为水质监测的指标，分别比较了桶装水、饮水机未加热及加热水中的细菌总数；未经灭菌和经75%乙醇棉球灭菌的冷水管放出水中的细菌总数；饮水机水和桶中水（未与饮水机相连）细菌总数变化情况；以及随时间推移水中细菌总数的变化规律。细菌总数的检测采用平板计数法，大肠菌群的检测采用多管发酵法。所有操作均采用无菌操作。

1.3 主要仪器

高压蒸汽灭菌锅；SPX-100B-Z生化培养箱；HW-061紫外消毒车；安吉尔JD-21T冷热饮水机；HICC-A全自动菌落计数仪。

1.4 统计分析用

Epidate3.0建立数据库，采用SPSS 16.0软件进行统计分析。采用χ2检验比较差别，检验结果以P<0.05作为差异的界值点。

2 结果

表1说明新出厂的桶装水均符合国家饮用水标准（<100个/mL），安全卫生。

表2说明随着桶装饮用水开启的时间增加，桶装水中的细菌呈快速增加趋势。由于细菌大量繁殖，使细菌总数严重超出国家饮用水卫生标准，水质变差。

表3可说明市面销售的饮水机加热状态也未能起到灭菌的目的，饮水机中的饮用水无论是加热水还是不加热水，细菌总数都较高，不符合国际饮用水卫生标准。饮水机出水管所处的水样水质较差。

“冷消”指饮水机冷水管经75%乙醇棉球消毒，再放水30 s后所接水样。

“冷未消”指从饮水机冷水管未经消毒直接放出的水样。

表4说明从饮水机放出的冷水第一天细菌总数就超标，冷水管消毒后灭菌效果并不明显，有些水样细菌总数甚至高于未消毒的水样，由此可判定，饮水机中桶装水的主要污染源并不在冷、热水管，而在于饮水机内胆及大气空气污染。

表5说明桶中水细菌总数随时间推移也呈递增趋势，但增长速度较慢，而饮水机中水细菌总数则随时间推移增长较快。可能与饮水机经过加热，内部温度较高，温度影响细菌的繁殖有关。

3 讨论

通过对以上结果的分析表明，新出厂的桶装水，其细菌总数和大肠菌群等均符合国家饮用水卫生标准；当桶装水安装在饮水机上使用，随着桶装水使用天数的增加，饮水机冷、热水管所出水细菌总数明显增高，甚至严重超标。这说明桶装水的污染主要在桶装水开启之后。但直接对桶中水进行检测，随着开启时间的延长，发现其细菌总数也呈递增趋势，但增长较慢。这说明桶装水在开启使用过程中是受到微生物污染的，且细菌主要来源于外界空气中。当桶装水安装在饮水机上饮用，随着水量的不断减少，外界空气进入桶中，并将空气中的微生物带入并在饮水机内胆中生长繁殖，而普通饮水机的加热功能因加热达不到100 ℃不但不能将细菌杀死，反而会促进细菌生长的速度。饮水机使用时间越长，饮水机冷热出水管口的细菌数量越多。这说明饮水机内胆上的细菌是随饮水机使用时间的延长而逐渐增多的。为防止桶装饮用水在使用饮水机过程中被微生物污染，可采用有效的灭菌方法减少外界空气中的细菌数量，同时饮水机材料应选用对微生物无促进生长的种类；在使用过程中要经常清洗和消毒饮水机内胆，存水应勤更换，避免细菌大量繁殖。当需饮用热水时不建议直接饮水机加热，应用其他方式将水加热100 ℃之后应用。通过以上措施可有效地减少桶装饮用水的污染，减少桶装饮用水对大学生健康的危害。

参考文献

[1] 聂少萍，黄静芝.饮水健康及其影响性研究现状[J].华南预防医学，2013，12（9）：61-65.

[2] 陈西平，李霞，鲁波，等.饮水机中纯净饮用水微生物污染及消毒效果观察[J].卫生研究，2001，30（6）：357.

[3] 中华人民共和国国家标准化管理委员会和卫生部.生活饮用水卫生标准（GB 574-2006）[S].