摘要：本文讨论蔡珠儿的六本散文在主题上的延伸与开展。除了论述蔡珠儿散文的书写脉络，也进一步指出她的散文转折和变化。蔡珠儿以饮食书写获得文坛的关注，被称为美食作家。实际上，她的散文集文化观察、自然写作和饮食书写于一体，并非单纯的饮食散文。她的散文起于自然写作，而最终把关怀指向土地。她把广东话融入散文，形成杂糅的语言与文化风格，也让她跟台湾以闽文化和外省藉为主的饮食文学产生区隔。广东话之外，感情的深度也形成她的散文特色。

关键词：饮食散文、自然写作、文化观察、情感的深度

中图分类号：I207.6文献标识码：A文章编号：1006-0677（2017）1-0093-06

一、蔡珠儿与饮食书写

台湾的饮食和旅游书写兴起于上个世纪末，在这个世纪蔚为主流，饮食的风头尤大于旅游，几乎人人可写，即使不以食为天，也因饮食经验人人皆有，从年轻写手到成名作家皆有食经，使得这股风潮沛然莫之能御，饮食书写的量在二十年间迅速积累，成为散文底下最大宗也最显眼的次文类。蔡珠儿（1961-）的《红焖厨娘》（2005）原是《中国时报·人间副刊》的专栏，结集出版正逢这股浪潮的高峰，蔡珠儿也成为饮食书写的重要作家。

《红焖厨娘》是蔡珠儿的第四本散文，在此之前，她撰有《花丛腹语》（1995）、《南方绛雪》（2002）和《云吞城市》（2003）三书。若以主题划分，《花丛腹语》是自然写作，《南方绛雪》则融自然写作于饮食经验，《云吞城市》是香港文化观察，可谓包罗万象，治民情风俗时事八卦于一炉，写得火辣生猛，當然少不了蔡珠儿最拿手的饮食题材。……