吴承起

“金盾”意指肺脏在抵御当下空气污染和雾霾时期，增强肺脏的各种抗病能力，包括预防肺癌的能力。有关临床预测：未来上海附近地區肺癌患者会逐步上升，这与“脏空气”污染后的“雾霾”成因果比例关系。

戴口罩、用空气净化器，虽是防霾方法，但仍然难免无孔不入的雾霾因子。所以，提高肺脏自身的排毒抗病能力，造就肺脏成为防病金盾，食疗药膳不失为一种接近生态的好途径。

中医认为，“肺为娇脏、主皮毛”，意思是肺很容易受外邪侵袭而得病，最常见的感冒就是风寒袭肺所致。《素问·经脉别论》有“肺朝百脉”之说，其本义有二，一是肺脏功能的好坏可通过各经脉，穴位表现，比如毛发光亮、肤嫩颜美；二是肺脏功能的好坏最终表现在全身状态，比如动则气不短、声音高亢等。

优良空气中的氧分子是人体生命活动不可缺少的物质，每一次的呼吸，肺为全身细胞摄入氧，排出二氧化碳等废物。然而，雾霾和污染空气中的有害物质，可能使肺泡、机体受到损伤。食疗调养和锻炼可使肺泡滋润又有弹性。

黄芪芋艿炖鸭汤

原料：老鸭（2～3年）半只（约300克），黄芪12克，熟芋艿300克。

做法：

1.黄芪煎汁备用；

2.老鸭洗净，焯水，入锅烧开后文火炖至将酥烂；

3.加入黄芪汁、熟芋艿，调味即成；

小贴士：可补气养胃、养阴抑瘤。

鸡子黄鲜百合汤

原料：草鸡蛋1～2枚，鲜百合30克，红糖适量。

做法：

1.鲜百合煮开，略烧烂；

2.鸡蛋敲开，整个放入百合汤中，像煮水潜蛋那样；

3.煮熟后盛入碗中，加适量红糖即成。

小贴士：原方用鸡蛋黄，现在用全鸡蛋也可。……