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（1.国家奶牛产业体系郑州综合试验站，河南 郑州 450000；2.河南省奶牛生产性能测定中心）

河南省奶业发展机遇与转型升级之道

王笑笑1,2，张震1,2*，闫跃飞1,2，闫磊1,2，任小丽1,2，李静茹1,2，白雪利1,2，汪聪勇1，耿繁军1

（1.国家奶牛产业体系郑州综合试验站，河南 郑州 450000；2.河南省奶牛生产性能测定中心）

2014-2015年中国奶业经历了过山车式的发展，也暴露出国内奶业发展存在的结构性问题，即整个行业精细化、产业化程度不高，奶农生产比较盲目，奶源供应地域性和季节性矛盾突出，低价倾销、杀牛倒奶与原奶和奶粉大规模进口同时存在。结构性问题的存在导致中国奶业发展一方面面临着“牛奶质量达到历史最优水平，但生鲜乳收购价格低迷、卖奶难、牧场养殖亏损大”这个“喜忧参半”的局面，另一方面则面临着“国内经济下行压力加大，消费者饮奶信心不足；国际品牌强势入侵，市场空间缩紧”这个“内忧外患”的局面。在这双重挤压面前，要解决原奶生产过剩与消费需求舍近求远转移境外的供给与需求不对称的矛盾，就需要在“供给侧”和“结构性”上进行改革创新和政策调整，通过转型升级来实现中国奶业的长足发展。

2016年是“十三五”开局之年，对于奶业发展来说更是关键之年。2016年全国奶业发展表现出触底反弹之势，国家和省级层面都出台一系列的奶业新政来推动奶业的转型升级和结构调整。2016年年初，《婴幼儿配方乳粉生产企业食品安全追溯信息记录规范》的发布实施，提高了行业准入门槛，在减少品牌的同时推动产能有效下降，从而提高市场集中度和产品质量，促进市场、消费和价格逐步回归理性，推动奶业转型升级。2016年6月初，在第七届中国奶业大会上，农业部副部长于康震指出当前和今后一段时期，农业部将从持续加强奶源基地建设、持续加强饲料体系建设、持续加强生鲜乳质量安全监管、持续加强行业发展成就展示和消费引导四个方面发力，加快推动我国奶业转型升级。

为推动奶业转型升级，实现单产提升、降低成本、提高质量、增加收益的目标，河南省先在2016年5月中旬成立了河南省奶牛产业体系专家服务团，由涵盖饲养管理、繁殖育种与兽医疾病方面的科研院所、技术推广和生产一线专家组成，服务区域覆盖全省18个省辖市和10个省直管县（市），期望通过现场指导、集中培训、观摩学习、远程技术诊断等方式，服务于河南省奶业生产，为河南省奶业的转型升级提供技术支撑。2016年6月份，河南省被农业部确定为2016年“粮改饲”试点省份，获得农业部5 400多万元粮改饲资金，以推广全株玉米青贮为重点，大力实施“以养定种、种养结合、草畜配套、草企结合”发展战略，这不仅为加快草食家畜发展、推进畜牧业实现种养结合、农牧一体、生态发展提供了良好机遇，无疑也为河南省奶业转型升级提供了饲料资源供应的保障。2016年9月18日，河南省人民政府省长陈润儿主持召开知名奶业企业负责人座谈会，就推进河南奶牛产业发展，听取意见建议。国家奶业产业技术体系李胜利教授作为特邀嘉宾就国内外的奶业发展形势和未来的产业发展趋势向省领导做了汇报交流。座谈会上，陈省长指出，对河南省来讲，发展优质草畜业有着得天独厚的优势。一是地理区位优越，全省大部分位于黄河中下游，适宜奶牛、肉牛生产；二是饲料资源充足，青贮玉米、花生秧、苜蓿草等饲料来源丰富；三是产业基础雄厚，河南素有养牛传统，2015年奶类产量居全国第四、牛肉产量居全国第一；四是市场潜力巨大，作为人口大省，百姓对牛肉、牛奶有着庞大的消费需求。无论是奶牛还是肉牛产业，都有产业链长、附加值高、带动力强的特点，依托现有基础、壮大产业优势，河南做大做好“牛”文章前景广阔、大有可为。陈省长还明确到：“在产业发展上，下一步要在豫北地区重点发展奶牛，在豫西、豫南地区重点发展肉牛；在品种繁育上，要重视发展母牛养殖，扩大种群规模，补齐供种短板；在牧场建设上，要着力降低土地流转成本、饲料成本、耕作成本，推进规模化经营，增加养牛效益；在资金融通上，要筹建奶业发展基金，帮助解决企业融资问题；在物流配送上，要发挥河南地处中原的区位优势，大力发展冷链物流。”这为河南省奶业发展和转型升级提供了政策支持。

荥阳昌明奶牛科普乐园

在技术、政策、资源都有支撑的前提下，奶业转型升级怎么转？是否有成功的模式可借鉴？以生产、加工、销售和品尝加观光为一体的“休闲观光牧场”便是一种探索奶业转型升级、发掘奶业附加值的新型发展模式，此种模式的建设主要包含三个方面：一是注重旅游、度假等休闲观光功能；二是注重教育、培训、科普等展示功能；三是注重科技研发功能。目前，多以兼具前两种功能的模式居多。在河南省，牧场经营者们对于此类休闲观光牧场模式兴趣颇浓，2016年11月19日，在国家奶牛产业体系郑州综合试验站联合河南省奶牛生产性能测定中心联合举办的河南省奶牛健康养殖高峰论坛上，主办方邀请河南省畜牧局奶业管理办公室赵玲主任和相关专家对此类经营模式进行了详细解读，并通过现场调研的方式组织与会的牧场管理及技术人员对在休闲观光牧场转型方面比较成功的荥阳昌明乳业进行了参观考察。

荥阳昌明奶牛科普乐园是河南省一家集有机牧场、科普教育、加工体验、生态休闲为一体的奶牛科普乐园，占地6.67公顷。据牧场负责人段贤昌介绍，他也是在经营困难时，想尝试转型，通过到北京等地实地考察、学习、比较，结合自身牧场情况，最终选择以科普形式为切入点，将牧场打造为集以奶牛科普教育为主的科普馆、以奶制品产品加工体验为主的加工体验馆、以生态养殖场、有机蔬菜种植为主的生态循环区和以儿童娱乐为主题的拓展训练区等为一体的科普型休闲牧场。

昌明奶牛科普乐园在牧场基础建设上找专人设计，按奶牛黑白花形状设计建筑物，同时配以卡通奶牛插图，给参观人员耳目一新的感觉，一改大众对牧场的固有印象。场区内的DIY体验馆除了配有自制酸奶和巴氏奶以外，还配有炒酸奶机器，除了可让消费者直接了解加工制作过程外也兼具趣味性。据相关人员介绍，高峰时，一个周末时间，乳品DIY体验馆可销售自制酸奶制品300多份，在消化牧场奶源的基础上也提升了效益。儿童娱乐科普区有奶牛挤奶模拟模型，可供小朋友们模拟手工挤奶，更有集各阶段奶牛组成的科普区，让参观者不仅能学习到关于奶牛养殖和牛奶生产的相关知识，更能亲自接触奶牛。这些举措在提升牧场自身效益和知名度的同时，也在提升消费者信心方面起到了良好作用。

奶业产业链长，涉及饲草饲料种植、奶牛养殖、生鲜乳收购以及乳品加工和销售等多个环节，且涉及利益方众多，对于奶业来说，要加快转型升级步伐，在保证产业链上下游统筹兼顾、协调发展的同时，更要运用现代的科技、发展理念、产业组织和经营方式来改革传统奶业，提升奶业生产效率，提高奶业竞争力。而推动奶业转型升级的供给侧改革则要围绕消费者的需求，寻求差异化供应，不仅要进行产品创新，也要在发展模式上创新，提供更好、更多元的产品和服务。昌明乳业的成功与他们在发展模式上的创新和提供的个性化服务密不可分。参观尾声，众多牧场一线人员聚在一起品尝着昌明DIY体验馆的自制酸奶，讲述着自己对奶业转型的看法，当听到这些来自奶业生产最基层一线的人们，发自肺腑地说着：“我们得坚持下去，坚持过去就好了”，“我们不知道自己选择的梦想是不是对的，我们能做的就是去努力证明我们选择的梦想是对的”之时，笔者认为，中国奶业肯定会迎来新的春天，因为这些朴实而坚韧的“牛”人们在艰难时期仍怀有梦想、寻求改变、砥砺前行、从未放弃。□

昌明奶牛科普乐园DIY体验馆、模拟挤奶奶牛、儿童娱乐科普区

河南省科技开放合作项目（162106000017）；河南省科技惠民计划项目（152207110004）；濮阳市重大科技攻关项目（150109）；国家农业产业体系（CARS-37）

王笑笑（1985-），博士，研究方向：反刍动物营养与环境，arielwang2013@126.com

张 震（1979－），男，河南鹤壁人，高级畜牧师，博士，从事遗传育种工作。