张 南，马春晖，周晓丽，滕 蔓

（北京工商大学图书馆，北京 100048）

食品科学研究现状、热点与交叉学科竞争力的文献计量学分析

张 南，马春晖，周晓丽，滕 蔓

（北京工商大学图书馆，北京 100048）

21世纪以来食品科学与技术发展迅速，食品科学与情报科学的关系更加紧密，本文应用文献计量学方法通过分析食品科学领域内发表论文的数量与质量，从食品学科竞争力角度出发，对国家和代表机构的学科竞争力进行可视化比较研究。结果表明：2010—2014年Scopus数据库中食品科学学科，中国以17 054 篇发文量成为全球第二位大发文国家，但是中国篇均被引次数为4.6 次/篇，略低于全球篇均被引次数。虽然我国这些年在发文量上已经取得了不小的成就，但是反映论文质量的篇均被引次数、前10%高被引文献等指标与传统食品科学强国相比，整体上还存在一定的差距。从发文数量与质量等多角度分析得出，中国代表性机构在国际学术中有一定的影响力与知名度，但我国食品科学呈现地区发展不平衡现象。通过观察全球食品学科领域的研究热点及发展趋势，我国在2010—2014年产生了101 个具有独特竞争优势（distinctive competencies，DC）的研究方向，这101 个DC体现了2010—2014年我国食品科学方向主要的交叉学科竞争优势，为食品科研工作者提供相关参考。

食品科学；研究现状；研究热点；交叉学科；文献计量学

食品产业是保障我国民生的基础性产业，更是我国国民经济的重要支柱产业。2015年我国食品工业主营业务收入11.6万亿元，比2010年的6.3万亿元增长了84.1%，年均递增约13.0%[1]。……