闫慧清，黄小龙，马兆成*

（1.贵州师范大学生命科学学院，贵州 贵阳 550001；2.华中农业大学园艺林学学院，湖北 武汉 430070）

食用芒果过敏的研究进展

闫慧清1，黄小龙1，马兆成2,*

（1.贵州师范大学生命科学学院，贵州 贵阳 550001；2.华中农业大学园艺林学学院，湖北 武汉 430070）

芒果是我国亚热带地区重要经济作物，含有多种功能性成分，然而大部分人群在接触或食用芒果后会出现不同程度的过敏临床反应。本文简单介绍食用芒果导致的过敏反应，包括接触性皮炎、口腔过敏症状、交叉过敏等，并详细阐述了芒果导致过敏现象的两种途径，以及不同过敏原物质、反应类型和发病人体的免疫途径。根据过敏原Allergome数据库（http：//www.allergome.org/）分析得到芒果中所含有的9 种主要的过敏原，并对其中2 种过敏原蛋白，即抑制蛋白和几丁质酶进行了结构域的分析。通过对芒果过敏交叉反应的介绍，得到不同物种中的过敏蛋白氨基酸序列具有高度同源性，而这些同源性序列决定与免疫球蛋白E具有相同作用的表位。本文以期从分子水平上提供芒果低过敏品种培育的新途径和过敏防治的新思路。

芒果过敏；迟发型过敏；速发型过敏；抑制蛋白；几丁质酶

芒果（Mangiferaindica L.）属漆树科芒果属，为热带亚热带特产水果，具有味道鲜美、香甜可口的特点，被称为“水果之王”。芒果果肉可以作为鲜食，也可以加工成为奶昔、果酱、果汁以及腌菜类食品等，深受广大消费者的喜爱。同时，芒果的果肉具有极高的营养价值，富含除了人们所熟知的胡萝卜素、VC以及其他微量元素外，还含有多酚类、植物甾醇类、三萜类以及挥发性化合物等其他成分，因此芒果具有明目、免疫镇痛、止咳化痰、抗菌抗癌、治疗痛风等生理活性[1]。……