（1.许昌市动物疫病预防控制中心，河南 许昌 461670；2.河南省畜产品检测检验中心许昌分中心；3.许昌市畜牧技术推广站）

科学养殖肉牛的基本技术要点

杨长昆1，赵胜延2，徐浩天3

（1.许昌市动物疫病预防控制中心，河南 许昌 461670；2.河南省畜产品检测检验中心许昌分中心；3.许昌市畜牧技术推广站）

为发展高产、低耗、高效的养牛业，必须改变夏秋散牧、冬春找荒的落后饲养方式，充分挖掘资源潜力，科学规范饲养管理技术，积极推寻杂交牛-青贮-混合料-精管理的节粮高效饲养新模式。

1 选好优良品种

选好优良品种是畜牧业生产的前提条件，无论是从事养猪、养鸡还是养牛。好的品种具有很高的生产性能，选好品种能大幅度提高养牛的经济效益。奶牛是这样，肉牛也是这样。所以，养牛首先要选好优良品种。否则，随随便便到集市上去买头牛回来饲养，是不可能取得良好的经济效益的。

饲养肉牛要选西门塔尔、夏洛来、皮埃蒙特等优良品种肉牛及其杂交后代。这些品种都有比较高的生产性能。一般说来，18月龄体质量都能达到450 kg左右出栏。最好选择这些品种肉牛与我国本地黄牛的杂交后代，以增强其对本地环境条件的适应性。要采取轮回杂交方法，也就是使用几个品种按顺序轮流杂交，其中包括本地黄牛，用这种方法长期保持其优良性状。

2 做好饲草管理

在饲草的处理上，常用青贮方法。青贮是利用自然界普遍存在的乳酸菌在无氧的条件下大量繁殖，使饲草发酵产酸，形成酸香可口的优质饲草。既增加了营养，提高了饲养价值，又易于保存。只要不漏水、不透气，可保存数年。现在常用在玉米秸秆的青贮上。具体方法是：将玉米秸秆用铡草机切成3 cm左右。最好使用青绿的玉米秸秆，如果秸秆稍干可以加水适量，恢复水分。将切好的玉米秸秆装入青贮池内，层层压实，最好用机车碾压。最后用塑料布密封。高度要超出池面1m左右，有条件的最好在塑料布上覆盖30 cm左右的土。这样经过一段时间，秋季15 d左右，冬季约需一个月左右，就可以开池使用了。使用时要从一端开始，取出的秸秆饲料当天用完，随取随用，不要留置过夜，以免变质。取草后及时盖好，防止霉变。如有发生霉变的要废弃，以免造成不良后果。严防霉变饲草中毒的发生。如果酸度过大，可适当加入小苏打，以中和饲草中过量的酸。

养牛使用的精饲料还是比较随意的，没有太大的讲究。肉牛的精饲料主要是提供一定的能量，同时提高饲草的适口性。但对于快速育肥期的肉牛，配给足够的精料也是必需的。精料一般按体质量的0.5%～2%配给。体质量在250 kg以下的按0.5%配给精料，体质量在250～400 kg的按1%配给精料，体质量在400 kg以上的，可根据饲养目的适当增加精料量，但一般不应超过体质量的2%。

尿素养牛是很好的育肥方法。牛的瘤胃可以利用非蛋白氮合成蛋白质，很有必要补充氮元素。补充氮元素常用尿素。就尿素中所含的氮元素而言，1 kg尿素相当于15 kg黄豆的营养价值。所以使用尿素具有十分重要的意义。在用量上，通常每100 kg体质量肉牛每天的用量为20 g。一般是将一天的尿素一次饲喂。饲喂尿素的方法有三种：一是按比例拌入精料，随精料一起拌入饲草，草、料、尿素一起食入。这种方法虽然简单，但精料与尿素拌好后，不宜长期存放。二是直接将尿素拌入饲草喂牛。这是最常用的方法。三是将尿素直接加入饮水中，溶化后饮服。这种方法只适合尿素用量较小的情况，如果用量稍大，就有引起中毒的可能，应当慎重使用。喂尿素时一定要注意不能过量，以防中毒的发生。一般刚喂过尿素在2 h之内不饮水，这样可以减少中毒发生的可能性。

3 搞好饲养管理

肉牛的饲养管理相当重要，要给予足够的重视。肉牛的饲养管理包括饲料饲草的调制、日粮配备和做好饲喂、卫生与消毒工作等。

肉牛的饲草调制方法上，如果使用干的饲草，则需要先切短，然后再喂，正所谓“寸草铡三刀，没料也上膘”。传统的养牛方法是将饲草切成2～3 cm的草段，用水淘洗后，浸泡3～5 h，拌入精料后喂牛。对于拌草十分讲究，有言曰：“有料没料，四角搅到”。说明了对饲草进行搅拌的重要性。

肉牛一般每天饲喂2次即可。早上要少喂，一般只喂全天草料总量的30%左右。晚上要多喂，一般要喂全天草料总量的70%左右。这是因为牛的消化系统仍保留着夜食性，晚上消化功能较强，应当把草料集中在晚上饲喂。有句老话说：“马不吃夜草不肥”，牛也是一样，应在晚上加强管理。肉牛一般是在早上喂完草料后，拴到室外，只要天气没有大的变化，全天都在室外，既晒太阳又通风，有利于生长发育，一直到晚上才牵回室内，进入夜间管理阶段。肉牛的饮水一般每天2次即可，时间是在喂完草料之后。如果是夏季，应增加1次或2次饮水。饮水时一般使用清水即可。如果是夏季，可以加入适量的食盐或小苏打。经常给牛刷拭体表，有刺激皮肤血液循环的作用，有利于牛的生长与发育，尤其在冬季更为有效。

4 抓好疫病防治

牛病防治是养牛的重要工作之一。俗话说，“家有万贯，不跟活口打缠”。这说明疫病防治工作在各种养殖活动中是十分重要的，对养牛的成败起着关键作用。否则，费了很大劲，投了很多资金，一旦牛发病死亡，将前功尽弃。所以，要想把牛养好，首先要抓好防疫灭病工作。与其他动物如猪、鸡等相比之下，牛是最不容易发病的动物，是各种养殖项目中病死率最低的。俗话说，“铁牛，铜驴，纸糊马”。牛是最壮实的动物，不容易得病，尤其是肉牛。所以，养牛因疫病发生造成的损失很小，是所有养殖项目中风险最小的项目之一。

牛的防疫具体方法分为两个大的方面：一是通过采取各种措施如消毒、隔离、驱虫等达到消灭病原体的目的，从而避免传染病的发生与流行。二是使用疫苗定期对牛实施免疫，从而避免感染。牛场内要定期进行消毒，场门口要设消毒池，要合理处理粪便与病死动物尸体，不准随便排污。新购进的牛，一定要隔离饲养10 d左右，才能混群饲养。不经隔离就混群饲养，有感染传染病的危险。牛要定期驱虫，每半年用虫克星口服驱虫一次，可驱除体内外寄生虫。也可以选用丙硫咪唑或左旋咪唑进行驱虫。对于体表的寄生虫，也可选用敌百虫、杀螨灵等外用杀虫药。牛的预防注射项目主要是口蹄疫。应当每4～6个月注射一次。注射过疫苗后，应当给牛打上免疫耳标，免疫耳标要打在牛的左耳上。要由防疫人员打耳标，同时将防疫情况记入免疫档案。牛的防疫除口蹄疫外，还有牛流行热、牛冬痢等，这些病的发病与死亡率均较低，每个场根据本场情况选择免疫。但由于养牛数量的不断增加，这些病发生的可能性在增加，应当严加防范。□

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