张 虎 张小栓,2 孙格格 傅泽田,2 马常阳

(1.中国农业大学工学院， 北京 100083; 2.中国农业大学食品质量与安全北京实验室， 北京 100083;3.河南大学药学院， 开封 475004)

面向冷链物流农产品品质感知的TTI动态校准方法

张 虎1张小栓1,2孙格格1傅泽田1,2马常阳3

(1.中国农业大学工学院， 北京 100083; 2.中国农业大学食品质量与安全北京实验室， 北京 100083;3.河南大学药学院， 开封 475004)

时间-温度指示器(TTI)是一种可以跟踪冷链物流温度历程的智能装置，可以指示相应的农产品品质。但现有的TTI匹配条件在一定程度上限制了TTI的应用范围，即使TTI满足了传统匹配条件的要求，但应用效果也会受到农产品采收品质波动的影响。通过使用反应动力学方程和等量线方法，在原有的匹配过程中引入了TTI的校准过程，并借此推导TTI匹配所需的基本条件，以及校准过程所需的参数。结果表明，TTI匹配性判断所需的基本条件仅为农产品品质与TTI的反应活化能相等，或两者等量线存在比例关系。在此前提下，利用公式推导或等量线的绘制过程，可以求得静态校准和动态校准时所需的相关参数，经过校准后的TTI即可与对应的食品完成匹配。校准过程的引入可以显著扩大TTI的适用范围。除此之外，动态校准模型还可以缩小处于变化中的TTI和农产品对应品质之间的差值，提高TTI指示货架期的精确性。最后，通过使用两种酶型TTI、两种不同激活条件的化学型TTI和玫瑰香葡萄进行验证实验，实验结果证明经过合理校正之后TTI的等量线普遍与玫瑰香葡萄的品质等量线更接近，对其指示效果精准。……