于静泉(哈尔滨市兽药饲料监察所 150027 )

奶牛的酒精阳性乳

于静泉
(哈尔滨市兽药饲料监察所 150027 )

酒精阳性乳是指奶在20℃下与等量的70%酒精混合，轻轻摇动，而产生微细颗粒或者絮状凝块的牛乳的总称。根据酒精阳性乳酸度的差异，可将其分为高酸度酒精阳性乳和低酸度酒精阳性乳两种。高酸度酒精阳性乳是牛奶在收藏运输过程中，由于微生物的污染迅速繁殖，乳糖分解为乳酸，牛奶酸度增高，加热后凝固为发酵变质奶；低酸度酒精阳性乳加热不凝固，但奶的稳定性差，质量低于正常，称为二等乳和生化异常乳，为不合格乳。

1 病因

酒精阳性乳的确切机理尚不清楚，可能与下列因素有关：

1.1 饲养和管理因素

日粮营养不平衡，可消化粗蛋白和总消化养分的过度或缺乏是肝机能障碍所致。日粮中矿物质钙、磷、镁、钠的含量及比例影响牛乳矿物质含量的变化。如果牛乳中矿物质含量比例失调，其中任何一种含量过多都会影响牛乳稳定性的改变从而产生酒精阳性乳。

1.2 蛋白质稳定性降低

牛乳蛋白质成分是酪蛋白占3/4，白蛋白占1/6，还有很少量的乳球蛋白及免疫蛋白。酪蛋白具有亲水性能和钙磷结合，吸附凝聚成非溶性的微胶粒分散于溶液中。刚产生酒精阳性乳时，乳中酪蛋白与钙磷结合较弱，胶体疏松，颗粒较大，对酒精的稳定性较差，当遇酒精时，酒精分子进入蛋白肽键的空间使蛋白质变性、沉淀。酒精阳性乳的酪蛋白稳定性比正常牛乳要小。

1.3 疾病的并发和内分泌因素

各种潜在性的疾病能诱发酒精阳性乳，如酮病、肝脏和胃肠机能障碍、乳腺炎、繁殖障碍、软骨病等。而与肝脏机能的障碍关系更密切。另外，有些发情奶牛也产生酒精阳性乳，可能与雌激素分泌增多有关。

1.4 应激反应

酷热寒冷、气温突然改变、过度疲劳、挤乳过度、牛棚阴暗潮湿、通风不良、刺激性气味、杂音、车辆运输等各种因素，对牛只刺激引起内分泌系统失去平衡，使乳腺组织分泌乳汁异常。

2 症状与诊断

病牛精神、食欲正常，乳房乳腺无肉眼可见变化，仅乳汁经实验呈酒精阳性反应，持续时间短则3～5 d，长者数月，或反复出现，有的在下一胎重新分娩后转为阴性。

据研究，酒精阳性乳与乳腺炎呈显著的不一致性，酒精实验呈阳性反应的乳房，实验能成阴性，实验成阴性反应得乳腺炎时也能呈阳性。虽然分泌酒精阳性乳的患牛有46.1%～50.7%患隐性乳腺炎，但酒精阳性乳不一定是隐性乳腺炎的乳。

3 治疗

对酒精阳性乳的患牛治疗时应首先进行乳腺炎检查，看是否有隐性乳腺炎。如有乳腺炎，首先进行乳腺炎的治疗，一部分患隐性乳腺炎的牛，当治疗乳腺炎后酒精实验呈阴性。

3.1 加强饲养管理

改进饲养管理方法和各种不良环境条件，减少各种应激因素对奶牛的刺激，增强机体抵抗力，使全身生理机能和乳腺机能免受影响。

3.2 药物治疗

没有特效药。可试用以下药物，静脉注射5%碳酸氢钠溶液500 mL，10%氯化钠溶液400 mL；口服碘化钾8～10 g，每日一次，连服3～5 d为一个疗程；内服抗乳宁(中国人民解放军军需大学军事兽医研究所生产)，每头70 g，混入精料中饲喂，每日1次，7 d为一个疗程。奶牛发情时出现酒精阳性乳，可肌肉注射黄体酮。

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1005-2739(2017)06-0043-02

2017-07-18

于静泉(1970-)，男，本科，高级兽医师。