文/辽宁禾丰牧业股份有限公司 王 丹 王振勇辽宁省绥中县城郊动物卫生监督所 程贺男

添加乳化剂对仔猪颗粒料的影响

文/辽宁禾丰牧业股份有限公司 王 丹 王振勇
辽宁省绥中县城郊动物卫生监督所 程贺男

试验旨在研究饲料生产过程中添加乳化剂对仔猪颗粒料生产指数、乳化性能和保水性能的影响。试验设计两个组，对照组为仔猪颗粒饲料，试验组在对照组基础上每吨饲料配方外添加1%水和0.015%乳化剂。比较乳化剂对颗粒料生产效率、水分以及硬度的影响。结果表明，在试验组日粮中添加0.015%乳化剂(Bredol683)后，试验组喂料频率提高了0.5Hz，成品水分平均增加并保持0.99%，成品硬度平均降低了0.43kg/cm2。

乳化剂；颗粒料；水分；硬度

随着畜牧业的高速发展，在追求高效养殖的过程中，为加快畜禽的生长速度，降低料肉比，饲料由粉状为主发展为以颗粒状为主，同时饲料中使用油脂的情况越来越普遍。通过改变饲料的物理状态与合理的使用油脂，畜禽的生产性能大大提高，生长速度加快，料肉比降低。

但在颗粒饲料的加工过程中，除了机器参数和原料配方对颗粒饲料的品质影响较大以外，油脂的添加方式也对颗粒饲料的品质也有着重要的影响。添加油脂可以改变饲料的物理性质，如改善饲料外观、降低饲料粉尘以及改善粉料日粮的分级情况等，但是如果油脂的乳化不彻底，没有乳化的油脂常常会导致畜禽的腹泻，尤其在幼龄畜禽饲料中使用油脂的效果不明显。许多研究表明，仔猪日粮中添加油脂对于仔猪的生长性能影响不显著。其主要原因是幼龄动物消化道发育不完全，胆汁酸盐和脂肪酶分泌不足以消化吸收饲料中的油脂，从而造成饲料中油脂浪费，被幼龄畜禽排出体外[1]。另一方面，仔猪断奶阶段对能量的要求显著高于生长猪，所以仔猪日粮中的油脂如果能被充分吸收，仔猪断奶期间的增重也将大大提高。此外，生产出来的颗粒饲料成品如果回粉多、水分低、硬度大，将会影响生产效率[2]。

在饲料生产过程中加水能做到保水又不发霉至关重要，增加油脂的消化吸收率，扩大油脂的使用范围和使用比例是提高畜禽生产的重要方法。添加有效乳化剂是保水、提高生产效率和油脂消化率的一个重要手段。乳化剂是一种既能溶解于水，又能溶解于油的两性物质。乳化是把一种液体置于与它互不混合的液体中，在外力作用下将此液体呈微粒分散的过程，新生成的均匀混合物称为乳浊液。使这两种液体分散，并使乳浊液保持稳定的物质称为乳化剂。乳化剂实质上是一种表面活性剂，在饲料中添加乳化剂后，饲料中的油脂能溶解在水中，大大加强了油脂的消化吸收性能[3]。

1 材料与方法

1.1 试验材料

在沈阳禾丰二车间生产颗粒料。试验组在对照组基础上，每吨饲料中配方外添加1%水和0.015%乳化剂。乳化剂由阿克苏诺贝尔表面化学有限公司生产，产品名称Bredol683，产品有效成分保证值是聚乙二醇甘油蓖麻酸酯96%～104%。

表1 试验料生产指数

表2 成品水分的阶段检测结果(%)

表3 成品硬度检测结果(kg/cm2)

1.2 方法

1.2.1 试验分组 试验设计两个组，对照组为仔猪颗粒饲料，试验组在对照组基础上每吨饲料配方外添加1%水和0.015%乳化剂。生产试验于7～9月完成，检测试验于9～11月完成。

1.2.2 测定颗粒料水分含量 参照GB/T 6435-2014。

1.2.3 测定颗粒料硬度含量 使用硬度计检测。

1.3 生产试验

生产对照组试验料和试验组试验料使用同一台制粒机520，混合时间都是120s，试验组添加乳化剂和水，通过液体喷洒设备搅拌混匀后喷洒到混合机内。

2 结果与分析

2.1 生产指数

由表1可知，在电流相同的情况下，试验组喂料频率提高了0.5Hz。喂料频率提高，则转数高、喂料量大，从而制粒机产量提高。

2.2 成品颗粒料分析

2.2.1 颗粒料水分含量 由表2可知，对照组与试验组的产品水分在保质期内相对稳定，试验组添加乳化剂Bredol683达到了更好的保水作用。

2.2.2 颗粒料硬度含量 由表3可知，试验组与对照组相比，硬度显著降低。

3 讨论

3.1 对生产指数的影响

饲料生产制粒过程中，添加乳化剂制备颗粒饲料可降低单产耗能，可能与乳化后的油脂分布更加均匀，能够起到更好的润滑作用有关，因此，添加乳化剂的方式也是节省耗能的有效途径[4]。通过半年的试验，得出饲料中添加Bredol683，可以提高喂料频率，最终提高制粒机产量。

3.2 对颗粒料成品的影响

改善颗粒料的含水量不但关系到饲料霉变的问题，也直接关系到饲料厂的经济利益和饲料的适口性问题。饲料中的结合水包括结构水、单分子层水以及多分子层水，结构水被非水物质整体部分牢牢地吸附着，很难用蒸发的方法将其分离。单分子层结合水与非水组分的亲水基团相缔合，这种结合十分紧密，呈单分子层。结构水和单分子层结合水不能被微生物利用。

有效控制饲料水分活度是保证饲料质量、改善其贮存性能的有效措施。李建文等[5]研究显示，添加水分子乳化剂后，可改变饲料的水分等温吸附线，当饲料水分含量增加到一定程度时，添加水分子乳化剂可大幅降低水分活度。通过半年的试验，得出饲料中添加Bredol683具有提高保水性能，并防止霉变的作用，同时改善了颗粒料的硬度及饲料的适口性。

4 结论

本试验在试验组日粮中添加0.015% Bredol683后，试验组喂料频率提高了0.5Hz，成品水分平均增加并保持0.99%，成品硬度平均降低了0.43kg/cm2。所以，从综合经济效益分析，添加有效乳化剂的仔猪颗粒料可以增加并保住水分，提高脂类的消化吸收，避免乳仔猪腹泻，并降低硬度，提高采食量，同时提高生产效率，有利于提高饲料生产者与养猪场的收益。

[1] 刘小川,杨在宾,杨维仁,等.复合乳化剂对油脂体外乳化方案优化及稳定性研究[J].饲料研究,2012(8):22～24,27.

[2] 宋春风,王红英,李书红.乳猪颗粒料加工工艺对产品品质影响的研究[J].粮食与饲料工业,2010(6):38～40.

[3] 陈玉艳,李东全,李中林.饲料乳化剂及其在生产中的应用[J].现代畜牧兽医,2012(9):40～43.

[4] 冯杰,余荣,徐小芳,等.乳化剂对乳仔猪颗粒料品质影响的研究[J].饲料工业,2010(22):4～7.

[5] 牛福利,郭建来,胡迎利.乳化剂的作用机理及其在饲料工业中的应用研究进展[J].饲料工业,2013(7):13～16.