不止于喝咖啡的咖啡馆

2017-02-27傅尔得

支点 2017年2期

傅尔得

遍地开花的个性咖啡馆，反映了城市居民的选择正越来越多元化。

我们的生活正随着城市本身的迅速更新，而发生着重大的变化。不仅地铁、市区的内外环线与紧随时代的国际化商场成了日常生活的必须，咖啡馆也在快速地闯进我们的生活，并逐渐成为公共空间的重要社交场所。

当我坐在武汉天地的一家连锁咖啡馆，享受着它在冬日提供的暖气、无线网络以及良好的休息、交际氛围时，面前那杯咖啡的味道如何其实已不重要。我不禁在想，这一杯20元出头的咖啡，如果人们在意的并不是其味道，那它在扮演一个什么样的角色呢？它是人们对不同文化接纳的象征？对更为美好、优雅的生活方式的追求？还是我们生活中必不可少的社交公共场所？也因此，当我们去喝咖啡时，或许并不在于喝咖啡本身。

但人们对生活品质追求的脚步从未停歇，当连锁咖啡馆从小众变成了大众，新的小众就慢慢开始形成。就咖啡本身而言，按豆子的产区、烘焙和制作方式加以区别的精品咖啡，正成为一股新的潮流。此时，对咖啡味道的追求，或许胜过了咖啡所代表的文化。

而咖啡馆呢？当人们越来越厌倦标准化的统一味道与刻板不变的服务时，追求与众不同的个性化咖啡馆，便成为一批人的心头好。无论是历史底蕴、文化溯源、运营模式、价值导向，还是咖啡馆创业者的故事，都成为人们一时兴起追赶潮流的原因。