文/石铎

血脂高也不能滴油不沾

文/石铎

油脂被一些高血脂患者视为“罪魁祸首”，要么吃得很少，要么不吃。近期，美国心脏协会发布声明称，油吃的太少或一点不吃并不科学，在减少饱和脂肪酸摄入的同时，增加不饱和脂肪酸的摄人，反倒有助于降低血脂水平及心脑血管事件的风险。

食用油是人体所需脂肪的重要来源之一，它含有人体所需的多种脂肪酸：饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸。过多摄入饱和脂肪酸，易造成血脂升高及诱发心血管病；不饱和脂肪酸分为单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸两类，它们能提供人体必需的能量，单不饱和脂肪酸和欧米伽-3多不饱和脂肪酸还能调节血脂。美国塔夫茨大学研究发现，多不饱和脂肪酸的摄入不足会导致心脏相关疾病增加。

一般说来，“不饱和脂肪酸”大都存在于植物油中。其中，茶籽油、菜籽油和橄榄油中单不饱和脂肪酸含量较高。大豆油、玉米油、芝麻油和葵花子油等多不饱和脂肪酸含量较高。花生油介于两者之间。“饱和脂防酸”则在猪油、牛油等动物油中含量高。

滴油不沾会让高血脂患者缺乏必需脂肪酸，导致皮肤病，肠胃道及肝、肾异常等，也使得体内不能吸收脂溶性维生素A和维生素D等，出现营养不良。日常饮食还是应吃些以“不饱和脂肪酸”为主的油脂，把每天食用油量控制在25克左右。