宋幼良

（绍兴市农业科学研究院，浙江绍兴 312003）

5个早籼糯稻突变体品质性状分析

宋幼良

（绍兴市农业科学研究院，浙江绍兴 312003）

以绍兴市农业科学研究院糯稻研究所自主选育的5个早籼糯稻突变体为试验材料，以越糯6号为对照，对突变体主要品质性状进行分析。结果表明，绍繁14-07的总淀粉含量、支链淀粉含量和蛋白质含量分别比对照越糯6号增加0.52%、0.53%和2.1%，脂肪含量、胶稠度和碱消值与对照相仿，可作为一份优异的早籼糯稻种质资源加以利用。

早籼糯稻；突变体；品质性状

绍兴是黄酒之乡，酿制的名优黄酒闻名世界。绍兴市年产黄酒约占全国黄酒总量的1/4。绍兴黄酒营养丰富，深受国内外消费者的青睐，黄酒已成为我国出口量、创汇额最多的酒种［1］。目前绍兴市酿酒企业的原料糯米主要靠安徽等地调入，在质量和数量上难以得到保证，有时甚至出现原料断档现象，严重制约绍兴酿酒业的发展。“东湖糯米，鉴湖水”，糯稻育种是绍兴市农业科学研究院的一大特色，在华东地区具有较高的知名度。所培育的早籼糯稻品种除本省种植外，还源源不断提供给江西、福建、湖北等省份种植。

开展早籼糯稻种质资源创新与新品种培育，不仅有利于就地解决酿酒原料米之需，降低用粮企业的生产成本，促进酿酒等加工企业的发展，还有利于就地转化粮食，调整水稻品种种植结构，增加农民收入，提高种粮效益，对实现粮―酒产业化将起到积极的作用［2］。笔者对近几年来绍兴市农业科学研究院选育出的5个早籼糯稻突变体进行稻米品质性状分析，以加快酿酒和糯米粉加工专用早籼糯稻新品种的选育，促进绍兴市糯稻产业的健康稳定发展；……