（.江苏省金湖县动物疫病预防控制中心，江苏 金湖 600；.扬州大学动物科学与技术学院，江苏 扬州 5009；.江苏兴旺农牧科技发展有限公司，江苏 海门 65）

沙乌头猪种质资源测定

夏圣荣1，杨昆仑2，宋成义2，唐慧娟3，王宵燕2
（1.江苏省金湖县动物疫病预防控制中心，江苏 金湖 211600；2.扬州大学动物科学与技术学院，江苏 扬州 225009；3.江苏兴旺农牧科技发展有限公司，江苏 海门 226151）

沙乌头猪是我国地方品种猪，有500多年饲养历史，主要分布于江苏省海门市和上海市崇明岛，有繁殖性能高、杂交优势强、肉质鲜美独特等优良特性。文内主要对江苏海门兴旺农牧发展有限公司的沙乌头猪的体型外貌、屠宰性能、肉品质、繁殖性能进行评定，为沙乌头猪的保护和利用提供科学依据。结果显示，在外貌体尺方面，沙乌头猪没有明显的改变；在肉品质和营养组成方面依然保持优良的品质；繁殖性能方面，沙乌头猪的产仔数低于前人测量结果。

沙乌头猪；屠宰测定；肉品质分析；繁殖性能；种质资源

我国是全球第一养猪生产大国，我国地方品种则具有繁殖性能高、肉质好、适应性强等特性［1］；研究表明，与国外品种猪肉质相比，我国地方品种猪的肉质普遍较好，体现为我国地方品种猪肌肉有鲜红的颜色，较强的系水力，丰富的大理石纹，较少的肌肉水分、较高的肌内脂肪含量，肌纤维直径较小［2］；另外，我国地方猪品种具有较强的抗逆性。但是，我国地方猪种存在瘦肉率低、生长缓慢、体型小等缺陷［3］。……