吴亚玲

引言

在人类历史上，不同的自然环境孕育出不同的文化，并且为一个民族的饮食特征打上深深的烙印。日本独特的海洋文明孕育出历史悠久的、发达的鱼文化。渔业自古以来作为日本民族的生存方法，据记载从绳文时代开始就有食用鱼贝类被发现。此外，日本人自称为是“彻底的食鱼民族”，其对鱼类的依赖可见一斑；作为岛国、四季分明的日本，其饮食的显著特征之一则为敏锐的季节感。日本人对四季的更迭有种特殊的情愫，如在文学上一首好的和歌是必定会有季语的存在的，一草一花都能表达整首诗歌的季节，给人一种美感。而本论将在鱼文化中来分析研究这一种季节感。

一、先行研究

有关日本鱼文化的研究，在文化方面，刘红岩在《日本人的食鱼文化》中向我们介绍了鱼文化的形成原因、背景、及发展过程；语言学方面陈百海在《鱼与日语》中就各种鱼类的名称以及与鱼有关的谚语向我们展示了鱼文化的广泛存在；此外，有关日本饮食特征的研究，李亚楠在《论日本文化的精致性——以和服和日本料理为中心》中详细为我们阐述了日本饮食的季节性。但其毕竟是以整个日本料理为中心，难免有些宽泛和抽象。因此，本论将在先行研究的基础上从鱼文化这一具体视角出发来看日本饮食的季节感。

二、本论

在日本，所到之处都能找到鱼文化的气息。在饮食方面，有广为人知的刺身，它被看成是招待贵宾及隆重节日必不可少的美味。……