李岩

酒店管理专业是高职院校重要专业之一，也是一门实践性较强的专业，如何能利用企业的资源去培养适应企业人才，又能不断提升教师的实践素质，这是高职院校共同的心病，在不断寻求解药的同时我们找到了其中的一个妙方，就是与酒店合作，实施“订单班”的人才培养模式。

一、高職院校酒店专业现状

1.学校的教师一般是高效的毕业生，从总体情况看，实际能操作的教学师资力量非常薄弱，还有的一部分是赖原来中职院校的老师，有的院校是中专合并的。而正在酒店前沿工作的一线人员，或者高级的经营者、管理者也都是从基层做起，他们的学历低，并且不具备教师资格。有的学校采用外聘一些行业专家，但是也受限制，专家等都是简单的做个讲座等，没有时间深入到课堂，另外对于他们来说地位和待遇不高，不能完全配合学校的教学要求。学校对于能直接操作服务的教师特别缺乏，体制内的教师也只能在理论教学大放光彩，在实践操作领域只能简单的示范讲解而已。

2.实践课堂的教学内容与企业需求相脱节。目前，大部分的高职院校在实践教学环节缺乏改革和创新，在教学中没有打破传统的教学模式。主要表现在以下方面：建立的校外酒店的实训基地数量有限，教育教学控制难度大，因为教学的统一化如果分散在企业，那就在教学评估和考评上增加和复杂性和多样性，还有校内实习多、企业实习少。很多高职院校在实践教学方面实现“封闭式”管理，用较为陈旧的实训室和老化的设备，基本上没有达到现代化的服务要求。……