陈罡

金庸小说《天龙八部》中有这么一个场景：

那是萧峰与段誉在酒馆第一次相遇。在聊了几句言之无物的开场白后，意气相投的两人便开始拼酒，段誉豪爽地一手举起酒杯把酒灌入口中，另一手暗下使出六脉神剑，令酒从指间奔流而出。而萧峰，却是硬生生地靠自己的肝脏扛了数十碗二锅头。

有人戏言：英雄见英雄，多巴胺决定拜把兄弟，肾上腺素决定该出手时就出手，自尊心决定喝酒谁来买单，若是学不会段誉的六脉神剑，最后决定谁先喝醉，靠的还是肝脏的乙醇脱氢酶和乙醛脱氢酶。

“干杯”过后，大量酒精（乙醇）从食道涌人，胃肠道毫无戒心地坦怀拥抱，首当其冲的便是胃和十二指肠，而事实上，这两个部位承担了九成以上的酒精吸收。吸收入血的酒精随血液循环迅速分布全身各组织，除了不到10%的酒精通过排尿或呼吸道排出体外，剩下90%以上的酒精代谢都由肝脏一手包办。简单说来，酒精进入肝脏后，在乙醇脱氢酶的作用下，分解成乙醛，乙醛是一种毒性大过乙醇本身的物质，它扩张血管，令人脸红心跳、神经兴奋，还可能损伤DNA，被认为存在致癌作用。多亏我们肝脏中的乙醛脱氢酶2，在它的作用下，乙醛转化为乙酸，部分乙酸随尿液排出，部分进一步分解成能量、二氧化碳和水。至此，酒精的毒性完全解除。

如果乙醛脱氢酶2出了问题，饮酒后，乙醛在体内大量堆积，很快便会脸红，而乙醛脱氢酶2的活性是由基因决定的，表象上看，超过三成汉族人会出现喝酒脸红的现象，被称为亚洲红脸。……