韩 伟，刘 倩，李晓敏，张晓琳

（国家粮食局科学研究院，北京 100037）

袋式固态发酵法生产饲用棉粕的初步研究

韩 伟，刘 倩，李晓敏，张晓琳

（国家粮食局科学研究院，北京 100037）

研究在益生菌与蛋白酶共同参与的袋式固态发酵体系中，棉粕的毒性因子、营养成分及微生物等的变化。结果发现，相比原棉粕，经过72 h的固态发酵与酶解，游离棉酚降低30.3%，酸溶蛋白提高了77.8%，粗蛋白无显著提高；持续检测60 d，pH降至5.5左右，枯草芽孢杆菌含量大于1.0×107cfu／g，霉菌含量小于1.0×104cfu／g。由此可见，袋式发酵工艺下棉籽蛋白的营养价值有所提高，并利于湿料储存。

棉粕；袋式发酵；酶解；游离棉酚；霉菌

棉粕是畜牧业常用的饲用蛋白质原料，粗蛋白含量35%～50%［1－2］。我国棉粕年产量超过600万t［3］，资源量大。通过微生物固态发酵法处理棉粕，可降低游离棉酚、肽链长度，提高小肽、总氨基酸和必需氨基酸含量，显著改变有机酸、B族维生素、游离氨基酸等含量，且能提升棉粕的饲用价值［4－7］。闫理东等［8］发现发酵棉粕可提高血液总蛋白、白蛋白、钙、磷、免疫球蛋白、法氏囊指数等。李巧云等［9］用芽孢杆菌、酵母菌和链球菌等4种菌固态发酵棉粕，粗蛋白提高了6.1%，可溶性蛋白增加了120.3 mg／g，同时提高了必需氨基酸的含量。但固态发酵棉粕通常需要添加30%～55%的水，通过烘干法终止发酵过程并得到成品，导致大量的热能消耗。据测算，烘干1 t棉粕所需要的成本约为150～300元。

动物养殖过程中，除选择优良饲料和加强饲养管理外，饲喂方法也至关重要。湿拌料是指水和饲料混合物或食品工业液体副产品与常规饲料原料的混合物。……