李小明，银尧明，罗 颖，王 霞张 华

（1.遂宁市粮食质量监督检验站，四川遂宁 629000；2.重庆市粮油质量监督检验站重庆 400037；3.四川巴中国家粮食质量检测站，四川巴中 636000）

粮食中真菌毒素快速定量检测方法应用比较研究

李小明1，银尧明1，罗 颖1，王 霞2张 华3

（1.遂宁市粮食质量监督检验站，四川遂宁 629000；2.重庆市粮油质量监督检验站重庆 400037；3.四川巴中国家粮食质量检测站，四川巴中 636000）

采用便携式真菌毒素快速定量检测仪对玉米中黄曲霉毒素B1和呕吐毒素进行定量检测，同时与酶联免疫法对比检测结果。结果显示黄曲霉毒素B1快速定量检测卡检出限为1.75 μg／kg；准确性与所采用酶联免疫法无显著差异；检测结果变异系数范围在7%～11.2%之间，平均变异系数为8. 7%；定量检测仪台间无显著差异。呕吐毒素快速定量检测卡检测限为0.078 mg／kg；定量检测仪台间无显著差异；采用便携式定量检测仪具有简单、快速、成本低、能实现现场操作且实时上传数据并记录监测地点位置等优势，具有较好的推广使用价值，特别适用于卫生调查、研究、筛查等现场使用。

胶体金；黄曲霉毒素B1；呕吐毒素；玉米；快速定量

真菌毒素是一种由霉菌或真菌产生的次生代谢物，广泛存在于粮油食品和饲料中［1］，主要有黄曲霉毒素B1、呕吐毒素、玉米赤霉烯酮、伏马毒素、赭曲霉毒素等。根据联合国粮食农业组织统计，全世界每年约25%的谷物被霉菌所污染［2］。真菌毒素是一类具有致癌、致畸、致突变性的毒性极强的化合物，人们摄入被污染的食品后，会对人体健康产生极大损害。……