木垚

在中国古代，茼蒿为宫廷佳肴，所以又叫“皇帝菜”。茼蒿有蒿之清气、菊之甘香。据古药书载：茼蒿性味甘、辛、平，无毒，有“安心气、养脾胃、消痰饮、利肠胃”之功效。原产于地中海，在中国已有900余年的栽培历史。

在古代，茼蒿备受追捧

茼蒿在菜市场中很常见，但是经常食用的人却不多。但是在古代，茼蒿备受帝王将相的宠爱，又被称为“皇帝菜”。“烹茼蒿羹”“炙茼蒿鱼”“拌茼蒿菜”和“烧茼蒿元”都是当时流行的菜式。历代文人也爱拿茼蒿做文章。宋代陆游用“小园五亩剪蓬蒿，便觉人间迹可逃”来寄托自己满腔忧愤所凝结的遁世思绪；苏轼用“渐觉东风料峭寒，青蒿黄韭试春盘”来寄托思归之情。相传杜甫一生流离颠沛，在湖北时，当地人民用茼蒿、菠菜、腊肉、糯米粉等制成一道菜给他，杜甫食后赞不绝口。为纪念这位伟大诗人，后人便称此款菜肴为“杜甫菜”。

大小茼蒿，你可分得清

大叶茼蒿，又称板叶茼蒿或圆叶茼蒿。叶片大而肥厚，缺刻少而浅，呈匙形，绿色，有蜡粉；茎短，节密而粗，淡绿色，质地柔嫩，纤维少，品质好；较耐热，但耐寒性差，生长慢，成熟略晚；适宜南方地区栽培。小叶茼蒿又称花叶茼蒿或细叶茼蒿。其叶狭小，缺刻多而深，绿色，叶肉较薄，香味浓；茎枝较细，生长快；抗寒性较强，但不太耐热，成熟较早；适宜北方地区栽培。

多重功能，蔬菜中的宝

茼蒿中含有特殊香味的挥发油，有助于宽中理气，消食开胃，增加食欲，并且其所含粗纤维有助肠道蠕动，促进排便，达到通腑利肠的目的。……