关秀杰，蔡智军，郝生宏

“综合实训”作为专业实践教学体系的重要组成部分，在真实或仿真模拟的现场环境中，以学生为中心，以企业需求为目标，培养学生综合运用多方知识解决实际问题的能力[1]。在教学过程中，改变以往以教师为主导，以知识的传授为主体，忽视技能与实际需求衔接弊端，采用教、学、做一体化的授课模式，创设真实工作情境，以学生为中心，以任务为载体，引导和组织学生完成工作任务，同时完成教学过程[2]。

一、“综合实训”项目教学内容

通过企业调研，分析出岗位群，依据岗位标准和真实的工作情境列出工作任务，对工作任务细化，分析出所需的关键知识技能点，将工作任务转化为课程内容，构建基于工作情境导向的“综合实训”课程内容体系。具体教学内容如下表1所示。

二、“综合实训”项目实施

表1 “综合实训”项目教学内容

由于农产品加工与质量检测专业学生就业的企业都是食品企业，企业的产品种类繁多，涉及的检验方法也不同，而且企业调研发现，企业更需要综合能力的人才，如何将企业所需的综合知识技能整合到实训过程中，成为教学的难点。采用教、学、做一体化的授课模式，创设仿真工作情境，以学生为中心，以任务为载体，将多种知识技能融合到学习任务中。实训课程的基本程序如图1所示[3]。

图1 “综合实训”项目的基本程序

（一） 确定实训任务

调查发现，企业规模不同，对岗位的设置也存在差异，大型的食品企业能分设化验岗与品控岗，小型的食品企业，往往不能分设两个岗位。……