□ 许义月 赵 腾 苏州市质量技术监督综合检验检测中心

民以食为天，食品的制造和加工业的发展推动了食品机械的现代化发展，食品机械的运行特点和设计特色直接影响着食品加工的各个环节和方面。因此，如何完善和优化现代产品设计技术和理念，推陈出新，在食品机械设计中不断引入新理念和新技术，从而推动食品机械健康可持续发展，是当前需要重视的研究课题。

1 我国食品机械发展史和现状

我国食品机械起步于20世纪50年代到70年代，形成于80年代，在改革开放以后进入高速发展的机械化自动化生产阶段。进入21世纪以来，食品机械技术对新的设计理论、方法和手段提出了更高的要求。在快速发展的同时，也应认识到我国食品机械工业与发达国家相比，无论是外观质量、内在质量、品种及成套数量，还是产品技术水平及新产品的开发和利用都存在一定的差距。因此，我们要加大科研投入，创新和优化制造技术、设计理论和方法、检测手段、原材料质量，以提高我国食品机械的整体水平和质量。

2 食品机械设计新理念

2.1 绿色设计

绿色设计又指环境意识设计或生态设计，用于食品机械设计中，是指在研发、设计和制造的整个生命周期内，都要密切关注所选用的原材料、生产出来的产品是否会造成资源浪费，影响环境质量和可持续发展。在绿色设计中要坚持3R（Reuse、Recycle、Reduce）的环保理念，围绕环境属性将设计的目标和主旨定为产品的可回收必性、可拆卸性、可循环利用性、可维护性及环保绿色无污染性，从而确保食品机械的功能、质量、开发周期、使用的安全性寿命等都满足最优最完善的目标。……